Friptura de friptură rămâne fragedă cu puțină grijă suplimentară.
Friptura cu vârf de friptură este o friptură naturală oarecum fragedă, care nu este la fel de scumpă ca friptura. O friptură perfect gătită este crocantă la exterior și suculentă în centru. Dacă nu aveți grătar, nu vă faceți griji; o modalitate clasică de a găti friptura cu vârful solului este de a căuta friptura într-o tigaie și de a o termina la cuptor. Deglegeți tigaia cu vin și unt și aveți o farfurie demnă de un restaurant gastronomic.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Cuţit
- Masa de taiat
- 1 lingură ulei de masline
- Tigaie rezistenta la cuptor
- clește
- Termometru de citire instantanee
- Folie de aluminiu
- 1/2 cană la 1 cană vin roșu
- Piper negru
- 2 lingurițe unt în bucăți.
- Tel
Scoateți friptura din frigider cu o oră înainte de a planifica gătitul. Friptura trebuie să fie la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Frecați friptura cu vârf de mălai cu ulei de măsline. Puneți o tigaie rezistentă la cuptor pe aragaz și porniți-o în sus. Când o picătură de apă skitters de pe tigaie este gata. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, exteriorul fripturii nu va căuta decât să buleze în propriile sucuri.
Puneți friptura în tigaie cu ajutorul unor cârlige. Așteptați un minut și aruncați o privire sub prima friptură pe care ați pus-o în tigaie. Dacă este o culoare maro bogată, sunteți gata să le predați. Dacă nu, lăsați fripturile să caute în continuare. Nu trebuie să dureze mai mult de trei minute, maxim.
Întoarceți friptura. Introduceți tigaia în cuptor. Friptura trebuie făcută până la mediu foarte rar în aproximativ 10 minute. Introduceți un termometru de carne citit instant într-una dintre fripturi pentru a vă asigura că este făcut la preferința dvs. O friptură medie rară va fi mai fragedă decât medie sau bine făcută. Rara este de 125 de grade Fahrenheit, iar cea medie de rară la medie este de 135 de grade Fahrenheit la 145 de grade Fahrenheit.
Îndepărtați friptura și acoperiți vag cu folie. Puneți 1/2 cană la 1 cană de vin în tigaie. Puneți din nou pe aragaz la foc mare până când vinul se reduce la jumătate. Se scoate de pe foc. Adăugați mai multe grată de piper negru și 2 lingurițe. de unt. Puneți untul în vin. Vinul se va îngroșa și va deveni un sos lucios. Se servește peste friptură sau ca sos de scufundare.
Tăiați friptura într-un unghi. Uneori, acest lucru se numește tăierea lui împotriva boabelor sau a unei prejudecăți. Țineți friptura cu vârful solului cu o furculiță pe tabla de tăiere. Țineți cuțitul la un capăt într-un unghi de 45 de grade. Tăiați benzi ale friptei menținând unghiul de 45 de grade. Acest lucru face ca gustul fripturii să fie mai tandru.
Sfaturi și avertismente
- Marinați friptura peste noapte în vin alb și condimente pentru un plus de aromă și tandrețe.
- Nu exagerați friptura.
