Frunzele de mentă fac o garnitură revigorantă.
Indiferent dacă faceți un julep de mentă pentru Oaks Day sau Derby Week, un mojito pentru o petrecere de cocktail sau herbes de Provence pentru cămară, menta proaspătă și uscată sunt esențiale pentru bucătărie și bar. Frunzele de mentă proaspăt culese cu o lungime mai mică de 1 1/2 inch au cea mai bună aromă. Frunzele mai mari, mai mari, pot avea uneori gust amar. Zdrobirea menta proaspata pentru bauturi este cunoscuta sub numele de noroi, folosind un obiect asemanator cu pestele lung de 9-10 cm.
Lucruri de care vei avea nevoie
- muddler
- Tom Collins sau pahar de menta julep
- Bea ingrediente pentru mojito sau menta julep
- Foi de bucate
- Termometru cuptor
- Ingrediente pentru herbes de Provence
- Borcanele cu condimente
- etichete
Zdrobirea menta proaspata
Tăiați crengute proaspete de mentă cu frunze de 1 1/2 inci lungime de grădina dvs. de plante chiar înainte de a dori să le utilizați. Clătiți fiecare țuică sub un flux blând de apă curgătoare rece și agitați sau uscați.
Săpați o unghie în tulpina fiecărui fir pentru a rupe tulpina chiar deasupra celui de-al doilea set de frunze din vârf. Rezervați frunzele superioare pentru a le folosi ca garnitură.
Adăugați zahărul, siropul simplu sau sucul de fructe într-un pahar de Tom Collins, dacă faceți un mojito sau într-o ceașcă de argint sau oțel julep.
Scoateți din tulpină cinci până la șapte frunze de mentă și aruncați-le în fundul paharului, dând o agitație blândă cu o baghetă de cocktail, pentru a vă asigura că menta și orice lichid sunt bine amestecate, dar menta nu este încă încremenită.
Așezați-vă noroiul în pahar, cu capătul rotunjit în jos. Un noroi este o bucătărie în formă de bâtă din lemn sau plastic și un instrument de bar care seamănă cu un ciocan. Utilizați o presiune blândă pentru a zdrobi menta, mișcând capătul rotund al noroiului în jurul fundului paharului. Apăsați de 10 până la 20 de ori și opriți-vă, pentru a evita să năpustească menta atât de mult încât să devină amară.
Continuați să vă faceți cocktailul, urmând rețeta corespunzătoare.
Zdrobirea uscatului menta
Selectați frunze de mentă proaspăt culese și clătite de 1 1/2 inch lungime. Trageți fiecare frunză uscată pe un prosop de hârtie.
Alți oameni citesc
Cum să calculez câtă piatră zdrobită am nevoie- Cum se înlocuiește ardeiul roșu zdrobit pentru Chiles Serrano
Puneți frunzele de mentă pe o foaie de cookie antiaderentă, fără a le permite să se atingă sau să se suprapună.
Preîncălziți cuptorul la 140 de grade F. Când lumina de preîncălzire se stinge sau termometrul cuptorului citeste 140 de grade F, opriți cuptorul. Aranjați foile de fursecuri pe fiecare suport pentru cuptor pentru a permite frunzelor de mentă să se usuce la cuptor.
Scoateți foile de fursecuri din cuptor când s-a răcit până la temperatura camerei.
Puneți o singură frunză de mentă între palmele și frecați-vă repede înainte și înapoi. Dacă frunza se rostogolește sau se răsucește în loc să pulverizeze, preîncălziți din nou cuptorul la 140 de grade F și întoarceți foile de fursecuri la cuptor.
Repetați ciclurile de încălzire și răcire. Testați o frunză așa cum este descris, la sfârșitul fiecărui ciclu, până când o frunză pulverizează în loc să se rostogolească sau să se răsucească. Frecați toate frunzele uscate între palmele dvs. odată ce frunza de testare se va zdrobi.
Amestecați menta zdrobită cu celelalte ingrediente pentru herbes de Provence. Turnați amestecul în borcane de condimente și etichetați-le.
