Cum să mănânci scoici de gutui

Littlenecks, o varietate mică de cheașuri cu coajă tare sau scoici, cresc prolific de-a lungul coastei de nord-est a SUA, de la Maine până în Florida. Scoicile ușor dulci și fragede au o lățime de balama de aproximativ 2 centimetri și sunt de obicei servite crude sau aburite. Scoicile durează doar câteva minute pentru a le găti, făcându-le perfecte pentru o masă ușoară, atunci când nu vrei să petreci mult timp în bucătărie. Condimentează scoicile cu ulei sau unt, pentru a le oferi aroma și le împerechează cu mâncarea ta preferată.

Lucruri de care vei avea nevoie

Sare
cornmeal
Perie rigidă
Unt
Usturoi
Lingura de lemn
vin alb

Cuțit de scoică
Gheata zdrobita
tavă
Suc de lămâie
Sos de cocktail
Sos iute

aburit

Înmuiați scoicile într-un amestec de 1 cană de sare la 3 sferturi de apă dacă nu au fost curățate pe piață. Adăugați 1 cană de făină de porumb în apă pentru a încuraja scoicile să purjeze nisipul din scoicile lor. Lasă-le timp de 4 până la 5 ore sau peste noapte.

Ungeți cojile cu o perie rigidă și clătiți-le sub apă curgătoare rece pentru a îndepărta nisipul rezidual.

Se încălzește o cratiță medie sau mare, în funcție de numărul de scoici, la foc mediu. Topiți 1 linguriță. de unt în tigaie, apoi se rumenesc ușor 1 lingură. de usturoi tocat.

Așezați scoici de căptușeală în cratiță și amestecați-le ușor cu o lingură de lemn pentru a le acoperi cu sosul de unt. Întindeți scoicile într-un singur strat uniform pentru a evita aglomerația. Scoicile au nevoie de spațiu pentru a se deschide pe măsură ce aburesc.

Turnați 1/4 cană de apă sau vin alb în cratița fierbinte pentru fiecare duzină din vas. Acoperiți vasul cu un capac timp de 3 până la 4 minute pentru a se aburi. Cojile se deschid pe măsură ce gătitele scoici.

Aruncați intactă scoicile aburite, cochilii, cu tăițe spaghete sau linguini pentru o cină italiană cu fructe de mare sau presărați brânza preferată și usturoiul tocat peste scoici și le fierbeți, încă în cochilii, timp de 5 minute sau până când brânza se topește pentru o simplă aperitiv. Sau pur și simplu topiți untul într-un vas mic pentru a înmuia scoicile aburite.

Brut

Curățați scoicile folosind aceeași metodă ca și cum le-ați aburit.

Alți oameni citesc

Cum să aburi scoici în coajă
Cum să grătar stridii și scoici

Puneți scoicile la congelator o oră înainte de a dori să le deschideți. Înghețarea lor încurajează scoicile să se deschidă, potrivit site-ului web Rețete Sfaturi.

Țineți coaja peste un bol și introduceți un cuțit de scoică direct între coaja superioară și inferioară. Glisați cuțitul în jurul deschiderii cochiliei pentru a tăia mușchiul care menține cochilii fixate. Răsuciți cuțitul în oricare direcție pentru a forța cochilia să se deschidă. Scoate scoica din coajă folosind cuțitul pentru a detașa carnea.

Puneți gheață zdrobită și scoici pe un platou pentru a servi scoici crude răcite pe jumătate de coajă. Strângeți sucul proaspăt de lămâie peste scoici pentru un gust răcoritor, sau adăugați o păpușă de sos de cocktail la fiecare coajă. Pentru o lovitură picantă, adăugați câteva picături din sosul tău fierbinte preferat la fiecare coajă înainte de a mânca scoici.