Stridiile gătite îngheață mai bine decât cele proaspete.
Ojster este un molusin marin care prezintă o coajă dură, calcificată, cu o carne moale, comestibilă intern. Stricile se găsesc de obicei în apă de-a lungul coastei și sunt considerate o delicatesă în cea mai mare parte a lumii. Ca și alte fructe de mare, stridiile necesită cea mai mare grijă pentru a-și păstra prospețimea și pentru a preveni stricarea. Dacă aveți un lot de stridii fierte, dar nu le puteți termina înainte de a le merge rău, puteți congela ușor stridiile până când veți folosi.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Containere cu congelator
- Lichid de gătit din stridii
Întindeți stridia gătită pe fundul unui recipient sigur pentru congelator. Păstrați stridiile într-un singur strat și folosiți cât mai multe recipiente necesare dacă aveți mai multe stridii decât se potrivesc într-un recipient.
Turnați lichidul pe care l-ați folosit pentru a găti stridiile în recipient pentru a acoperi stridiile. Lichidul va ajuta la stabilizarea stridiilor și la reducerea formațiunilor de cristale de gheață.
Coborâți temperatura din congelator la 0 F sau mai mică dacă congelatorul are setări de temperatură mai rece. Este mai bine ca carnea stridiilor să înghețe cât mai repede.
Introduceți recipientele de stridii în congelator și lăsați congelatorul netulburat până când lichidele sunt înghețate complet solide. Încercați să nu deschideți ușa sau să mutați containerele în timpul procesului de îngheț, sau veți diminua prospețimea stridiilor.
Scoateți recipientele din congelator cu 24 de ore înainte de a dori să le mâncați. Lăsați stridiile să se dezghețe la frigider pentru cele 24 de ore până la servire.
