Filet mignon se asortează bine cu piureul clasic și legumele aburite sau prăjite.
Filet mignon este o tăietură mică și de înaltă calitate a cărnii, dobândită de la sfârșitul secțiunii de coadă, și este tradusă din franceză drept „filetul delicios”. Premiat pentru textura fragedă, bogată, cu cantitatea potrivită de grăsime pentru o aromă completă, totuși nu prea gras, filet mignonul este adesea denumit de „regele fripturilor” de mulți bucătari și iubitori de friptură. În timp ce gătește o astfel de bucată de carne venerată pe un grătar de gaz poate fi intimidantă pentru unii bucătari relativ neexperimentați, calitatea acesteia poate fi de fapt un avantaj, deoarece o bucată bună de carne necesită puțin ajutor în departamentul de arome.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Perie de bucătărie
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
- grătar
Scoateți carnea din frigider cu o oră înainte de a dori să o gătiți. Lăsați-l acoperit la temperatura camerei.
Ungeți carnea cu un strat subțire de ulei de măsline extravirgin pe ambele părți. Presărați sare de mare și piper negru proaspăt măcinat pe ambele părți ale fileului mignon.
Reglați grătarul pe gaz la cea mai înaltă temperatură posibilă și lăsați-l să se încălzească timp de 30 de minute cu capacul în jos.
Așezați friptura pe grătar cu o pereche de broaște mari. Lăsați friptura să gătească un minut pentru rare, două minute pentru mediu-rar și maxim trei minute.
Rotiți carnea cu 90 de grade pe aceeași parte. Gătiti pentru aceeași perioadă de timp în această poziție, în funcție de cât de mult vă doriți filetul mignon.
Întoarceți friptura și gătiți aceeași perioadă de timp cu prima parte.
Rotiți friptura cu 90 de grade pe a doua parte și lăsați friptura să gătească cât doriți.
Alți oameni citesc
Cum se coace un Filet Mignon
Cum să gătești fripturi de umplutură
Cum se coace un Filet Mignon
Cum să gătești fripturi de umpluturăTransferați carnea gătită pe o farfurie. Lăsați carnea să se odihnească timp de trei minute. Serviți după ce au trecut trei minute.
Sfaturi și avertismente
- Puteți adăuga condimente suplimentare în carne împreună cu sare, piper și ulei de măsline. Rozmarinul, cimbrul și un frecat de usturoi sunt arome obișnuite folosite pentru cărnile de înaltă calitate, cum ar fi filet mignon.
- Nu perforați niciodată carnea până nu sunteți gata să o mâncați. Puteți testa cum a fost făcut cu degetul, dacă doriți. O friptură rară, atunci când este apăsată cu vârful degetului, va ceda în deget și va lăsa o reținere. Mediu-rar va ceda, dar va reveni la formă. O friptură medie sau bine făcută va fi destul de fermă la atingere și nu va da mare lucru deloc.
