Cum se face grătarul unui friptură de porc

De la coacere în cuptor, gătit în aragazul lent, până la prăjit sau la grătar, coaja de porc poate fi pregătită într-o multitudine de moduri. Dimensiunile mici ale tăiatului de carne îl fac la grătar rapid și ușor, la fel ca o friptură. Când sunt la grătar, coaja de porc iese cu o aromă fabuloasă de fum, cu un exterior crocant și interior umed și fraged. Indiferent dacă folosiți sos de grătar, un frecat uscat sau marinada proprie pentru a aromatiza carnea, există o mulțime de opțiuni pentru a face ca friptura să fie un hit major în rândul familiei și prietenilor. Puteți utiliza fie un gaz sau un grătar de cărbune, trebuie doar să rețineți că un grătar de cărbune va produce o aromă mai fumătoare decât un grătar cu gaz. Instrucțiuni pentru ambele metode sunt incluse în acest articol.

Pasul 1: Marinează carnea

Adăugați toate ingredientele pentru marinată într-un blender și amestecați până când sunt combinate (consultați nota cu privire la marinade și frecături uscate la sfârșitul acestui articol). Transferați filetul și marinata de porc într-o pungă sigilabilă și refrigerați cel puțin 1 oră sau până la 12 ore.

Pasul 2: Pregătiți carnea pentru grătar

Când este gata la grătar, scoateți carnea de porc din frigider și lăsați-o să stea până când ajunge la temperatura camerei - acest lucru va asigura că carnea gătește uniform pe grătar.

Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul până la mediu-mic (aproximativ 350 - 375 grade F). Dacă utilizați un grătar de cărbune, aprindeți cărbunii și lăsați-i să se încălzească până când încep să se facă albi și să aibă bătături. Întindeți cărbunii pe partea de jos a grătarului, introduceți suportul pentru grătar și apoi acoperiți pentru a preîncălzi grătarul.

Pasul 3: Grătarul Fagurelui de porc

Pentru cea mai rapidă metodă de grătar, așezați filetul de porc pe grătar între arzătoare dacă utilizați un grătar cu gaz sau peste cea mai tare parte a cărbunilor dacă utilizați un grătar de cărbune. Înlocuiți capacul și gătiți timp de 1 - 2 minute sau până când apar semne de grătar.

Rotiți și continuați să gătiți, acoperite, 1 - 2 minute. Repetați acest procedeu de mai multe ori (coada de porc durează de obicei aproximativ 15 până la 20 de minute la grătar), înlocuind capacul între flipuri, până când carnea este gătită. Carnea se va simți fermă, dar încă primăvara, când este copt odată ce a terminat de gătit. Dacă apar flăcări sau dacă carnea se gătește prea repede, o puteți muta în spatele grătarului (sau în lateral, dacă folosiți un grătar de cărbune), astfel încât să se gătească mai lent.

Pentru o metodă mai lentă de gătit, puteți găti carnea cu căldură indirectă, păstrând-o în spate sau în partea laterală a grătarului. Această metodă eliberează spațiu, astfel încât să puteți găti alte carne sau legume la căldură directă. Dacă alegeți să gătiți carnea la foc indirect, porniți-o pe foc direct, gătind-o cu 2 minute pe fiecare parte (până când grilele de grătar apar pe ambele părți), apoi mutați-o într-o zonă cu mai puțin căldură. Lăsați carnea să se așeze și gătiți încet 5 până la 6 minute înainte de a zbura. Repetați acest proces până la fiert, aproximativ 30 de minute.

Pasul 4: Lăsați carnea să se odihnească

Transferați coșul de porc la grătar pe o farfurie sau pe o tăietură și lăsați-l să stea timp de 10 minute. În acest timp, sucurile se vor distribui în toată carnea, făcând astfel o carne mai suculentă care să fie și mai ușor tăiată. Carnea va continua, de asemenea, să gătească și poate câștiga câteva grade, așa că țineți cont de acest lucru atunci când faceți grătarul, pentru a nu exagera. Pentru a verifica temperatura cărnii, introduceți un termometru de carne în centrul părții celei mai groase. Așteptați până când acul nu se mai mișcă pentru a obține un nivel de temperatură intern exact. 145 grade Farhenheit este considerat temperatura sigură pentru alimente la care gătește carnea de porc, dar multe persoane preferă să fie gătite la o temperatură mai scăzută (între 135 și 140 de grade), astfel încât carnea să rămână suculentă și fragedă.

Pasul 5: Tăiați Tenderloin-ul în medalioane și serviți

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fâșia în rotunde groase de 1/2 inci. Serviți cu alegerea părților și bucurați-vă!

Sfaturi pentru Marinade

Suc de lămâie sau lămâie proaspătă, oțet balsamic, sirop de arțar pur, zahăr brun, sos de soia, usturoi, ceapă, ierburi proaspete și condimente sunt toate ingredientele grozave de utilizat în marinade. Ca alternativă, puteți folosi sosul preferat de grătar cumpărat de magazin sau de casă pentru marinarea cărnii.

Cum să-ți faci propriul freac uscat

Pentru o frecare uscată, puteți utiliza amestecul preferat de condimente, cum ar fi condimentul Jamaican Jerk sau Cajun, sau să vă creați propriul dvs. Pentru a face un coaj de 1 kilogram:

Pasul 1

Combinați condimentele și ierburile precum praful de usturoi, pulberea de ceapă, pudra de chili, ardeiul cayenne, ardeiul iute, ardeiul iute, rozmarinul uscat, busuiocul sau oregano într-un bol împreună cu 1/4 linguriță de sare de mare.

Pasul 2

Amestecați condimentele împreună până la combinare. Veți dori aproximativ 2 linguri de rub pentru o tăiere de 1 kilogram de carne.

Alți oameni citesc

Cum să gătești o friptură pe un grătar cu gaz
Cum să coacă coaste cu cafea

Pasul 3

Presărați freca peste carne și folosiți-vă mâinile pentru a o distribui ușor pe toată suprafața cărnii. Lăsați carnea să stea la frecat timp de cel puțin 15 minute sau până la 12 ore.