Friptura de friptură este o tăietură de vită prelevată din porțiunea posterioară a vacii. Este una dintre cele mai groase și mai accesibile tăieturi de vită, dar conține o cantitate mare de mușchi. Tăieturile musculare ale cărnii au țesuturi conjunctive care fac carnea tare și mastică. O friptură fragedă de mălai necesită un timp îndelungat de gătit, astfel încât țesuturile conective se pot dizolva. Grătarul poate adăuga mai multă aromă acestei tăieri slabe de carne, dar este esențial să nu folosiți o temperatură ridicată sau altfel sucurile cărnii se vor usca.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Friptură de friptură
- Sare
- Piper
- Tigaie de prăjire din aluminiu de 13 inch cu 9 inch
- Folie de aluminiu
- Termometru de carne citit instant
Se acoperă fiecare parte a fripturii de friptură uniform cu sare și piper. Setați grătarul la foc mediu.
Așezați friptura de mâncare direct pe grătar. Se încălzește aproximativ două minute pe fiecare parte a suprafeței - aproximativ 10 minute în total - sau până când întreaga fărâmă a fripturii se rumenește ușor. Țineți friptura la loc cu câțigele în timp ce se încălzește dacă nu va rămâne pe loc datorită formei sale neregulate.
Așezați friptura de mălai rumenit în centrul unei tigaie de aluminiu de 13 inch pe 9 inch. Înveliți tigaia ușor cu folie de aluminiu și adăugați întreaga tigaie pe centrul grătarului.
Încălziți friptura acoperită cu mălai acoperită pe grătar timp de aproximativ trei ore, apoi verificați-o. Folosiți o furculiță pentru a tăia carnea pentru a stabili dacă ați terminat și adăugați-o înapoi la grătar pentru încă 30 de minute, dacă nu. Scoateți tigaia de pe grătar odată ce carnea se toacă ușor cu o furculiță.
Lipiți un termometru de carne citit instant în partea cea mai groasă a cărnii. Asigurați-vă că termometrul afișează între 145 și 160 de grade Fahrenheit sau altfel adăugați-l înapoi pe grătar pentru încă cinci minute sau până când atinge temperatura corectă. Taiați friptura finisată în bucăți cât mai subțiri înainte de a servi.
Sfaturi și avertismente
- Adăugați morcovii tăiați sau cartofii în tigaia de prăjire, împreună cu friptura de friptură pentru o masă cu un singur fel de mâncare.
- Așezați friptura de friptură într-o pungă mare de plastic resigilabilă împreună cu suficient vin roșu sau bulion de vită pentru a o acoperi și păstra la frigider timp de cel puțin două ore pentru o friptură și mai aromată.
- Nu mâncați carne de vită cu o temperatură internă mai mică de 145 de grade Fahrenheit, deoarece poate conține bacterii dăunătoare, potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA).
