Când este timpul să aruncați fripturile pe grătar, asigurați-vă că aveți temperatura, instrumentele și calendarul adecvat, astfel încât carnea dvs. să fie perfectă de fiecare dată. Pentru becul cu apă gură, gătiți fripturile pe un grătar încălzit, la căldură mare, directă, manevrați ușor și lăsați-le să se odihnească înainte de servire.
Căldura ridicată și directă creează semne de grătar apetisante pe friptură.
Pregătiți carnea
Pentru a împiedica friptura să se lipească de grătarul, ungeți fiecare parte cu ulei de măsline sau vegetale și condimentați cu sare și piper. Lăsați carnea la temperatura camerei timp de 15 până la 20 de minute înainte de grătar, pentru a permite fripturilor să ajungă la o temperatură uniformă. Ungeți grătarul cu ulei înainte de a adăuga fripturile.
Văzând friptura
Carnea de seacă creează o reacție chimică în proteine care produce arome savuroase și dulci în exteriorul cărnii. Culoarea se schimbă de la roz la maro la maro închis și negru. Semănarea reduce cantitatea de sucuri care se scurg din carne și produce marcajele și aroma caracteristică a grătarului care lipsesc atunci când carnea este gătită la temperaturi mai scăzute. Pentru a căuta pe un grătar cu gaz, rotiți temperatura la ridicat și lăsați grătarul să se încălzească. Puneți fripturile uleiate direct pe grătarul încălzit, ulei și gătiți fiecare parte timp de două până la 13 minute, în funcție de grosime. O friptură rară, de 1/2 inci, are nevoie de aproximativ patru minute, în timp ce o friptură bine făcută de 2 inci necesită aproximativ 24 de minute.
Gătirea culminării
Continuați să grătați friptura până când atinge o temperatură internă sigură de 145 de grade Fahrenheit sau mai mare pentru vită. Folosiți un termometru pentru a determina cu exactitate temperatura. Întoarceți friptura cu o pereche de broaște, mai degrabă decât cu o furculiță, pentru a preveni scurgerea sucurilor în timpul gătitului. Dacă apar focare excesive, scoateți-le cu un strop de apă. Dacă utilizați un sos precum grătar sau teriyaki, aplicați-l pe friptură spre sfârșitul timpului de gătit, pentru a preveni arderea zaharurilor din sos.
Se odihnește de pe grătar
Carnea continuă să fie gătită timp de câteva minute după ce o scoateți de pe foc. Lăsați fripturile să se odihnească, neatinse, pe un contor timp de trei-cinci minute. Odihna permite carnea să ajungă la o temperatură uniformă și împiedică sucurile să se scurgă odată cu prima tăiere.
