Rezistența cuțitului poate fi îmbunătățită cu ajutorul tratamentului termic.
Tratamentul termic este o tehnică de fortificare a metalelor care conferă oțelului ridicat al carbonului rezistență crescută și durabilitate. Dacă sunt supuse la temperaturi extrem de ridicate urmate de răcire rapidă, o schimbare chimică are loc în oțelul care îi rearanjează structura atomică. Atomii de carbon împing atomii de fier dintr-o lamă de oțel mai departe, ceea ce duce la un efect de întărire drastic. Produsul final este un instrument de tăiere cu rezistență puternică la uzură, care va rămâne util pentru o perioadă lungă de timp.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Lama cuțitului din oțel
- Mănuși rezistente la căldură
- clește
- Cuptor sau groapă pentru grătar
- Cărbune
- 2 sferturi de ulei de gătit
- Tava de copt
- Pânză
- Fişier
Cărbuni de încălzire în interiorul unui cuptor mare sau groapă la grătar. Se risipește o cantitate mare de cărbune, astfel încât lama cuțitului să se încălzească uniform.
Utilizați un cuptor simplu, exterior sau groapă pentru tratamentul termic.
Încălziți lama cuțitului până când a atins o temperatură minimă de 1.475 de grade Fahrenheit sau strălucește un roșu vișin luminos.
Carbunii de încălzire vor asigura încălzirea corectă a unei lame de cuțit.
Scoateți cu atenție lama cuțitului din cărbune cu o pereche de colțuri metalice. Scufundați lama într-o tigaie cu ulei de gătit, mai întâi marginea lamei. Mențineți lama în poziție verticală, astfel încât să se răcească uniform și să nu se deformeze sau să se fisureze.
Scoateți lama cuțitului din uleiul de gătit și așezați-o pe o suprafață plană pentru a se usca la aer. Lăsați lama timp de uscare adecvat și îndepărtați complet uleiul în exces cu o cârpă curată și uscată.
Temperați lama cuțitului, setând un cuptor la 400 de grade Fahrenheit și lăsând lama să se încălzească timp de 20 până la 30 de minute.
Temperați o lamă de cuțit într-un cuptor de bucătărie convențional.
Scoateți lama cuțitului din cuptor pentru a se răci. Pentru a verifica exactitatea rezultatelor, zgâriați lama cuțitului cu un fișier mic. Dacă observați semne, repetați procesul de tratare termică până la obținerea rezultatelor dorite.
Răspândirea cuțitului cu un fișier este o metodă pentru măsurarea rezultatelor. imagine de AGphotographer de la Fotolia.com)
Sfaturi și avertismente
- Formați complet lama după bunul plac înainte de a încerca acest proces, deoarece nu trebuie remodelat după ce a suferit o temperare termică.
- Pentru cuțite mai groase de cuțit, cum ar fi lame cu două tăișuri, lăsați în cuptor timp de una până la două ore.
- Pentru a face o tăiere a cuțitului mai puternică decât restul lamei, înfășurați un mic flutur de-a lungul spatelui cuțitului până când se atinge puterea dorită.
- Cu cât lama devine mai ușoară în timpul încălzirii, cu atât va deveni mai grea. Galbenul de paie este cel mai înalt nivel de căldură pe care îl poate atinge o lamă înainte de a deveni fragil.
- Nu încercați să manipulați materiale fierbinți fără a purta o protecție adecvată pentru mâini și față.
- Țineți un stingător în apropiere în caz de accident sau de urgență.
- Pânzele de cuțit din oțel nu trebuie să fie scufundate în apă, deoarece acest lucru va crește probabilitatea ca acestea să se deformeze.
