Cal / Serv: 570 Randuri: 4 Timp de pregătire: 0 ore 15 min Timp total: 0 ore 45 min Ingrediente 4 linguri. ulei de măsline extra-virgin sare fină de mare 1 c. orez alb cu cereale lungi 1 1/2 c. mazăre înghețată 2 c. ambalate frunze proaspete de mentă 1 c. frunze proaspete de busuioc 1/2 c. parmigiano-Reggiano proaspăt măcinat 1/4 c. nuci de pin 1/4 c. suc de lămâie proaspătă 1 usturoi din cui 1 1/2 c. pui prăjit mărunt 1 castravete mic 3 schelions Direcții
- Într-o cratiță cu 2 sferturi, aduceți 1 3/4 cani apă, 1 lingură ulei și 1/2 linguriță sare la fiert; adăugați orez. Reveniți la fierbere și acoperiți. Reduceți căldura la o temperatură scăzută și fierbeți până când apa este absorbită, aproximativ 15 minute. Orez pufos cu furculiță; se lasă în repaus, acoperit, timp de 5 minute. Se întinde pe o foaie de copt și se lasă să se răcească.
- Pentru pesto de mentă: într-un procesator de alimente, piure 1/2 cană mazăre, mentă, busuioc, brânză, nuci de pin, suc de lămâie, usturoi, restul de 3 linguri ulei și 1/2 linguriță sare.
- Într-un bol, aruncați împreună orezul, rămânând 1 cană mazăre, pesto, pui, castraveți și aproximativ două treimi de solzi. Transferați într-un bol de servire; stropiți cu scindori rămași și mentă.
