Scoicile proaspete, ca și alte crustacee, sunt vândute vii și trebuie menținute în viață până când le gătești. Scoicile proaspete au scoici bine închise sau scoici care se vor închide dacă le atingeți cu degetul. Scoicile deschise care nu se închid trebuie aruncate ca fiind nesigure pentru a le mânca. Când achiziționați scoici proaspete, cereți vânzătorului să vadă eticheta expeditorului pentru a asigura prospețimea.
Lucruri de care vei avea nevoie
- răcitor
- Ziar sau prosop
- Punga cu gheata
- Strecurătoare
- Prosop umed
Pasul 1
Puneți o pungă de gheață nedeschisă în fundul unui răcitor.
Pasul 2
Acoperiți gheața cu ziar sau cu un prosop.
Pasul 3
Puneți scoicele proaspete în răcitor deasupra ziarului sau a prosopului. Închideți bine capacul răcitorului și aduceți scoicile acasă cât mai curând posibil.
Pasul 4
Puneți scoicile într-un colizor sau orice recipient bine ventilat. Acoperiți cu un prosop curat și umed și păstrați-l în frigider.
Pasul 5
Gătiti scoicile în două sau trei zile, păstrând prosopul acoperindu-le umed până când sunteți gata să le gătiți. Verificați scoicile înainte de a le găti și aruncați orice s-au deschis.
