Stridii vii ar trebui să miroase dulce și proaspăt.
Vibrio vulnificus este o bacterie dăunătoare, care trăiește în apele calde ale oceanelor, în care prosperă stridiile. Atunci când persoanele cu anumite afecțiuni medicale consumă stridii contaminate, acestea pot muri sau se îmbolnăvesc grav. Pentru a evita consumul sau servirea fructelor de mare infectate, ar trebui să cumpărați numai furnizori de renume și să verificați fiecare stridie înainte de cumpărare pentru a vă asigura că este în viață.
Observați dacă stridiile sunt deschise sau închise. Majoritatea stridiilor închise sunt vii. Apăsați ușor o coajă deschisă - o stridie vie se va închide imediat. Dacă coaja rămâne deschisă, stridia este moartă și nu trebuie achiziționată sau folosită.
Ține o stridie în mână. Scoica ar trebui să se simtă plină. Dacă coaja nu se simte grea, atingeți-o ușor pe coaja unei alte stridii. Un sunet gol indică o stridie moartă. Dacă stridia este vie, veți auzi un sunet solid.
Miroase stridia la piață și din nou în timpul pregătirii alimentelor. Stridii vii ar trebui să miroase dulce, proaspăt și sărat. Stridii moarte au un miros puternic de pește.
