Un aragaz cu presiune poate reduce timpul de gătire a tocanilor de vită de la câteva ore la mai puțin de unul. Deoarece tocana este gătită la presiune termică ridicată, colagenul sau țesuturile conective ale cărnii se descompun rapid și carnea devine fragedă. Un aragaz sub presiune este format din două părți, oala de bază și un capac de blocare. Capacul are un manometru; acest gabarit ar putea fi atașat la capac și gătește la o singură presiune (de obicei 10 kilograme), sau poate fi reglabil și permite gătirea la 10 sau 15 kilograme.
Pregătiți carnea
Carnea de friptură trebuie tăiată în cuburi de un inch. Puteți cumpăra carne din tocană din magazin sau puteți să o tăiați din rumpă, rotundă sau din prăjit. Condimentează carnea cu piper și alte mirodenii pe care le alegi. Puneți 2 lingurițe. ulei de gătit în partea de jos a aragazului cu presiune și încălzire la foc mediu-înalt. Căutați tocanele de vită din toate părțile. Se adaugă într-o ceapă tocată și se gătește până ce ceapa este translucidă. Adăugați 2 căni de apă, două foi de dafin, 2 lingurițe. de sos Worcestershire (sau sos de soia) și 1 linguriță. fiecare cu zahăr, piper și ardei.
Gatiti carnea de vita
Puneți capacul pe oală și blocați-l în loc. Setați manometrul la 10 lire, dacă manometrul aragazului dvs. este reglabil. Lăsați aragazul să gătească la foc mediu-înalt până când gabaritul începe să râșnească. Întoarceți căldura la mediu și lăsați carnea să gătească timp de 15 minute. Scoateți aragazul de pe partea de sus a sobei.
Eliberați presiunea
Puneți un suport de copt în partea de jos a chiuvetei dvs. de bucătărie și puneți aragazul sub presiune pe suport. Rulați apa rece peste aragazul cu presiune până când aburul încetează să mai scape și capacul poate fi îndepărtat din aragaz fără a folosi forță.
Faceți Friptura
Așezați oala pe blatul sobei și adăugați trei-patru cartofi tăiați cuburi, trei morcovi tăiați în felii de 1/2 inci și o kilogramă mazăre congelată. Înlocuiți capacul și readuceți vasul la o presiune de 10 kilograme. Gătiti timp de trei-cinci minute și eliberați presiunea în chiuvetă.
Finalizați Friptura
Într-un bol mic, amestecați împreună 2 lingurițe. din făină, 1 lingură. de ardei si 1/4 cana de apa. Se toarnă acest lucru în lichidul din oală și se gătește, neacoperit, la foc mediu-înalt până când lichidul este gros și bubit.
