Cum se face tortul cu pădure neagră

Straturile de cremă, cireșele înfășurate și ciocolata bogată ciocolată fac din această tradițională prăjitură germană Pădurea Neagră o creație extrem de delicioasă, indulgentă și plină de spectacol. Acest tort decadent are un gust la fel de incredibil pe cât arată și este garantat să impresioneze chiar și cele mai dure dintre critici. Acest clasic eliminator poate părea complex, dar puteți învăța să îl faceți cu această rețetă simplă.

Acest tort din Pădurea Neagră are un gust la fel de bun.

Ingrediente: Pentru tortul din pădurea neagră

2, 8 uncii / 80 grame unt nesalțat
1 linguriță extract de vanilie
1 cană zahăr superfine (caster)
6 ouă, la temperatura camerei
1 cană făină simplă
3/4 cană pulbere de cacao prelucrată olandez

Ingrediente: Pentru Cireșele Poached

1/2 cană zahăr superfine (caster)
1/2 cană apă
1 kilogram / 450 grame cireșe proaspete sau înghețate, plus un plus pentru decorare
6 linguri lichior Kirsch, opțional

Ingrediente: pentru umplerea cremei

10, 2 uncii lichide / 300 ml crema grea
3 linguri zahăr pudră (înghețată), plus suplimentar pentru decorare

Ingrediente: pentru Ganache

3, 5 uncii / 100 grame ciocolată neagră, tocată, plus un plus pentru decorare
1/2 cană smântână grea

Pasul 1: Măsurarea ingredientelor

Coacerea este o știință, așa că măsurați cu atenție toate ingredientele dinainte pentru a obține cele mai bune rezultate.

Măsurați-vă cu atenție ingredientele dinainte.

Pasul 2: Pregătirea geamurilor

Încălziți cuptorul la 335 F / 170 C. Ungeți și liniați două cutii de tort rotunde de 7 inci / 18 centimetri și puneți deoparte.

Bacsis

- În mod alternativ, puteți utiliza un cositor de tort de 2 pe 7 inch și 18 centimetri și tăiați tortul în jumătate înainte de asamblare.

Ungeți și aliniați fațetele pentru tort.

Alți oameni citesc

Cum se face un tort ușor de înghețată
Cum gătesc un șuncă de pădure neagră într-un ghiveci?

Pasul 3: Topirea untului

Într-o cratiță mică așezată la foc mic, topiți împreună untul și extractul de vanilie. Pune acest amestec deoparte ca să se răcească.

Topiți untul și vanilia la foc mic.

Pasul 4: combinarea ouălor și a zahărului

Puneți zahărul și ouăle într-un bol mare. Cu ajutorul unui mixer electric de mână, bateți-le împreună cu viteză mică pentru a combina doar.

Bateti ouale si zaharul pentru a se combina.

Pasul 5: Șoptiți ouăle și zahărul peste căldură

Așezați amestecul de ou pe o tigaie pe jumătate umplută cu apă clocotită. Continuați să bateți cu viteză mică timp de 3 minute, apoi creșteți viteza la mediu și bateți amestecul până când este palid și triplat în volum.

Butați până când amestecul este palid și triplat în volum.

Pasul 6: Răcirea amestecului de ouă

Scoateți vasul de deasupra apei calde și continuați să bateți până când amestecul s-a răcit la temperatura camerei - aproximativ 3 până la 4 minute. Amestecul va fi gros și va lăsa o urmă de panglică atunci când bătăile sunt ridicate din vas.

Amestecul trebuie să fie gros, astfel încât să lase o urmă.

Pasul 7: Adăugarea untului topit și a făinii

Turnați untul topit pe părțile laterale ale vasului și pliați-l ușor. Cernăți făina și pudra de cacao și pliați ușor din nou bătătorul până când făina este tocmai încorporată.

Avertizare

- Aveți grijă să nu pliați prea mult amestecul aici, deoarece își va pierde tot aerul.

Îndoiți ușor ingredientele uscate.

Pasul 8: Coacerea și răcirea

Împărțiți amestecul în mod uniform între cosurile de tort și coaceți la cuptor timp de 25 până la 35 de minute sau până când prăjitura se ridică și se revarsă când este presată ușor în centru. Lăsați prăjiturile să se răcească în cutii înainte de a inversa pe un suport de sârmă.

Lasă prăjiturile să se răcească în conservă.

Pasul 9: Confecționarea Cireșelor Poached

În timp ce prăjiturile se răcesc, faceți cireșele înfășurate. Încălziți zahărul și apa într-o cratiță mică așezată la foc mic până la dizolvarea zahărului. Adăugați lichiorul de Kirsch și cireșele și aduceți amestecul la un amestec blând. Continuați să gătiți timp de 3 până la 4 minute sau până când vișinele au absorbit o parte din sirop și sunt pufoase și fragede. Tulpinați cireșele și siropul în două boluri separate și puneți-le deoparte ca să se răcească.

Puneți cireșele și siropul deoparte să se răcească.

Pasul 10: Confecționarea Ganache de ciocolată

Pentru a face ganache de ciocolată, așezați ciocolata tocată într-un bol mic. Într-o cratiță mică așezată la foc mediu, aduceți crema la un amestec blând. Turnați smântâna fierbinte în bol cu ciocolata. Se lasă să stea 1 minut înainte de a se agita ușor pentru a se combina.

Turnați smântâna fierbinte peste ciocolata tocată.

Pasul 11: Realizarea umplerii cu cremă

Pentru umplerea cremei, adăugați smântâna și zahărul pudră într-un bol mare și bateți până când crema începe să-și păstreze forma.

Bateti crema pana incepe sa isi pastreze forma.

Pasul 12: Vitrarea straturilor de tort

Pentru a asambla tortul, așezați primul strat de tort pe o farfurie sau un suport și ungeți-l cu generos cu sirop de vișine.

Lipiți primul strat de tort cu sirop.

Pasul 13: Umplerea cu cremă și cireșe

Lingură cu generozitate 3 linguri de cremă deasupra primului strat de tort, lăsând o ușoară margine în jurul marginii. Aranjați vișinele în brațe deasupra cremei.

Aranjați cireșele deasupra cremei.