Carrabba’s Italian Grill este un lanț de restaurante populare cu sute de locații, fondat în 1986 în Houston, Texas. Unul dintre preparatele lor populare este supa cremă de tomate prăjită la foc. Spre deosebire de o supă tradițională de roșii făcută cu roșii și bulion obișnuit, această supă combină roșiile prăjite, smântâna și bulionul de pui cu ardeiul roșu zdrobit pentru o aromă complexă și bogată. În timp ce rețetele Carrabba sunt de top secret, această rețetă te va ajuta să dublezi acea supă aromată în propria bucătărie.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 2 (14 oz) conserve de roșii prăjite
- 5 căței de usturoi, tocați, rezervați 1 cui
- 1 ceapă galbenă, tocată
- 1 cană stoc de pui
- 1/2 cană frișcă grea
- 2 lingurițe ulei de masline
- 15 - 20 de frunze proaspete de busuioc, rulate și tăiate într-o chiffonadă
- Sare și piper după gust
- Ardei roșu zdrobit după gust
- Blender
Pasul 1
Încălziți uleiul într-o oală grea la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și gătiți până la translucid.
Pasul 2
Adăugați patru căței de usturoi tocat în tigaie cu ceapa. Se unge usturoiul și ceapa aproximativ cinci minute, amestecând frecvent pentru a nu se arde.
Pasul 3
Adăugați ambele cutii de roșii, inclusiv sucul, în oală și amestecați. Acoperiți și lăsați să gătească timp de 15 minute, amestecând conținutul la fiecare câteva minute.
Pasul 4
Adăugați bulionul de pui și smântâna în oală și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Ciorba trebuie să se îngroașe pe măsură ce reduce. Dacă, după 10 minute, supa este încă prea subțire, lăsați-o să se reducă mai departe până când atinge consistența dorită. Amestecați ocazional pentru a evita ca supa să nu se lipească.
Pasul 5
Adăugați busuiocul proaspăt, sarea și piperul. Se adaugă ardeiul roșu zdrobit după gust. Gătiti la foc mediu timp de cinci până la șapte minute.
Pasul 6
Turnați sau coaceți amestecul cu grijă în blender. Adăugați usturoiul și piureul rezervat până la neted.
Pasul 7
Turnați supa înapoi în oală și serviți.
