Cum se prepară sosul de rață chinezesc

Spre deosebire de ceea ce sugerează numele său, sosul de rață nu conține de fapt păsări. Denumirea de „sos de rață” a apărut pentru că însoțește în mod tradițional rața, dar de atunci a evoluat pentru a deveni un sos pentru multe tipuri de bucătărie chinezească. Piersicile, prunele și caisele oferă acestui sos o aromă dulce, fructată, punctată cu zing-ul incordat. Există mai multe variante, dar puteți personaliza o rețetă de bază pentru sos de rață după bunul plac, folosind fructe proaspete sau conserve de fructe.

Lucruri de care vei avea nevoie

Piersici proaspete
Prune proaspete
Oală de gătit
Cratiţă
Cuțit ascuțit
ardei gras roșu
Caise uscate
Zahar granulat
Zahar brun închis
Oţet
Filtru de plasă fin

Container etanș
Sos de prune chinezesc
Conserve de caise
Conserve de piersici
Sos de mere
Sos chili
Bol mare de amestecare
Linguriţă
Muștar uscat
Praf de usturoi

Cu fructe proaspete

Pasul 1

Aduceți un vas mare de apă la fierbere rapidă. Scufundați un kilogram de piersici în apa clocotită timp de câteva secunde și îndepărtați. Clătiți imediat piersicile sub apă rece și rece. Scoateți pielea de pe piersici. Repetați acest proces cu un kilogram de prune.

Pasul 2

Împărțiți piersicile și prunele în optimi, folosind un cuțit ascuțit. Renunțați la gropi.

Pasul 3

Se toacă 2 ardei roșii și o cantitate egală de caise uscate. Adăugați piersici, prune, ardei roșu și caise într-o cratiță mare. Adăugați într-o cană sau ceva de zahăr - jumătate de zahăr granulat și jumătate de zahăr brun închis - reglați cantitățile pentru a se potrivi gustului dvs. Se adaugă 2 / 3s cantitatea de oțet la zahăr.

Pasul 4

Aduceți cratița la fiert, amestecând frecvent. Reduceți căldura și fierbeți amestecul, neacoperit, timp de 1 1/2 ore, amestecând ocazional pentru a împiedica fructul să se lipească de fundul tigaiei.

Pasul 5

Se strecoară sosul printr-o strecurătoare cu plasă fină, eliminând solidele. Păstrați-l într-un recipient etanș, la frigider. Sosul de rață se va menține până la 3 săptămâni.

Cu conserve de fructe

Pasul 1

Adăugați cantități egale sosul de prune chinezesc, conservele de caise, conservele de piersici, merele și o jumătate de sos de chili într-un bol mare de amestec. Aruncați toate piesele solide din sosul de prune.