Fripturile dure de chuck devin fragede odată cu braising.
Friptura de chuck este o tăietură de vită tare, dar aromată, de pe umărul vacii. Friptura de chuck poate fi fragedă înainte de gătit, pentru a înmuia carnea, dar acest lucru necesită timp. Dacă faceți o friptură de chuck în ultima clipă, aveți nevoie de o tehnică pentru gătirea și tandrarea cărnii în același timp. Braising este, de obicei, cea mai rapidă modalitate de a pregăti o tăiere grea de carne atunci când sunteți scurt la timp.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Tava de copt
- Condimente după gust
- Sosul Worcestershire sau vin roșu de masă
- Tigaie sau tigaie cu capac
- 2 lingurițe ulei de masline
- cepe
- ardei gras
- Rosii din conserve
Puneți friptura de chuck într-o tigaie de copt și condimentați ambele părți ale cărnii după gust. Toarnă o cană de sos Worcestershire sau vin roșu de masă peste friptură și lasă să stea.
Se încălzește două lingurițe. de ulei în tigaie pe un arzător aragaz setat la foc mediu ridicat. Uleiul trebuie să fie fierbinte în aproximativ trei minute.
Puneți friptura de chuck în tigaie cu atenție pentru a evita uleiul de stropire și căutați carnea pe fiecare parte timp de trei minute sau până se rumenesc.
Se toarnă vin roșu sau sos Worcestershire în tigaie, astfel încât să acopere friptura de chuck. Când lichidul începe să fiarbă, se reduce căldura și se fierbe la foc mic, până când friptura este fragedă. Timpul de frânare depinde de grosimea fripturii.
Sfaturi și avertismente
- Adăugați ceapă feliată, ardei copți și roșii din conserve în timpul frământării, pentru a adăuga aroma și a ajuta la sensibilizarea cărnii. Acizii naturali din legume ajută la înmuierea cărnii de vită.
