În multe locații, smochinele proaspete au o fereastră scurtă de disponibilitate sezonieră. Este păcat, pentru că smochinele se asortează frumos cu toate, de la brânzeturi până la șuncă vindecată. Un mod de a le conserva rapid și ușor este să faceți gem de smochine. Puteți steriliza borcanele pentru această rețetă. Sau, pentru a păstra lucrurile simple, puteți păstra produsul final la frigider până la o lună sau la congelator până la trei luni.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 2 kilograme de smochine mov, tulpine și tocate
- 1 cană zahăr granulat
- 1/4 cană suc de lămâie
Pasul 1: Pregătiți smochinele.
Smochinele proaspete sunt extrem de perisabile. Cel mai bine este să le utilizați în 1-2 zile de la cumpărare. Caută smochinele care sunt ușor moi, dar care nu sunt musculoase și care nu au semne vizibile de vânătăi. Păstrați la frigider și apoi spălați și uscați înainte de a utiliza.
Pasul 2: Așezați ingredientele într-o tigaie sau o cratiță cu față mare.
Așezați smochinele, zahărul și sucul de lămâie într-o tigaie mare cu față plată (cunoscută și sub numele de sautoir), într-o cratiță sau într-un cuptor olandez. Amestecați pentru a combina ingredientele.
Pasul 3: Macerati ingredientele.
Lăsați ingredientele să stea aproximativ 15 minute, amestecând periodic. Acest lucru va permite zahărului să extragă o parte din sucurile naturale din smochine.
Pasul 4: Gătiți gemul.
Întoarceți căldura spre mediu și aduceți ingredientele la o temperatură blândă. Gătiti, amestecând frecvent, până când lichidul s-a îngroșat într-o consistență a gemului, aproximativ 20 până la 25 de minute.
Pasul 5: Depozitați la frigider.
Transferați dulceața în recipiente mai mici și păstrați-l în frigider până la o lună sau la congelator până la trei luni. Obține aproximativ 3 căni.
