Dacă utilizați pui pregătit și pui rămas sau curcan, posole poate fi o cină rapidă de săptămână.
Începeți să terminați: 45 de minute Porți: 6 până la 8 Nivel de dificultate: Începător pentru intermediar
Posolul, uneori scris pozol, este un preparat mexican de casă undeva între o supă și o tocană. Își capătă numele de la ingredientul său principal, care este mai bine cunoscut în Statele Unite drept ominiu - porumb tratat cu var pentru a-l face fraged și mastic. Posolul poate fi preparat cu pui, curcan sau carne de porc sau poate fi preparat vegetarian; Postul cu adevărat autentic va combina deseori cărnurile și va dura multe ore pentru a găti, dar versiunile simplificate sunt la fel de gustoase și fidele spiritului mâncărului. Are mai multe variante, inclusiv pozol roșu sau pozol roșu și posol verde sau posol verde. Această rețetă este pentru posole blanco, sau cu un postol alb de bază cu pui.
ingrediente
Supă
- 2 - 3 kilograme pui pe os, cu piele - sâni cu coaste, coapse osoase sau alte părți
- Apă
- 1 frunză de dafin
- 1 lingura oregano, de preferinta mexican
- 1/4 linguriță de caienă
- 1 ceapă, feliată
- 3 căței de usturoi
- 1 se poate omina, 28 de uncii, scurs și clătit
- Sare și piper după gust
Garnituri
- Varză mărunțită
- Ridichi subțire felii
- Avocado redus
- Roșii tăiate
- Cilindru tocat
- Ceapa tocata rosie sau alba sau solzi feliati
- Pene de var
- Brânză Cotija mărunțită
- Sos iute
- CIPS tortilla
Poftiți puiul
Puneți părțile de pui într-o cratiță sau într-un vas mare. Acoperiți cu 3 - 4 sferturi de apă. Adăugați ceapa, usturoiul, frunza de dafin, cayenne și oregano. Aduceți la fiert și apoi reduceți la foc mic.
Gătiti aproximativ 30 de minute sau până când puiul este fiert. Îndepărtați puiul cu bucățele și lăsați să se răcească. Între timp, strecurați bulionul; economisiți lichidul și aruncați solidele. Întoarceți lichidul în oală. Gustă și condimentează corect, adăugând sare după nevoie.
Asambla supa
Când puiul s-a răcit suficient pentru a se descurca, mărunțiți-l cu mâna sau cu o furculiță în mărunțișuri. Adăugați puiul înapoi în oală.
Adăugați ominele în oală. Se aduce la foc mic la foc mediu. Gustă pentru condimentare și adaugă sare și piper, după cum este necesar.
Intinde pozola în farfurii largi, cu supă superficială. Treceți garniturile și lăsați-i pe clienți să își personalizeze porțiile individuale de supă după gust.
sfaturi
Efectuarea propriului stoc de pui de la zero necesită timp suplimentar, dar aduce un plus de aromă.
Dacă puteți găsi ominy uscat, îl puteți folosi aici; gătește-l înainte de a adăuga la posol și înlocuiește 2 cani gătite cu carne uscată pentru vasul de 28 de uncii. Hominy uscat durează mult timp pentru a găti, dar aroma și textura sa sunt destul de superioare celor ale conservei.
Pentru o versiune mai rapidă a acestui fel de mâncare, folosiți un stoc comercial de pui sau un preparat de casă pregătit în prealabil, plus pui răsturnat sau curcan. Sariți pasul de braconaj și asamblați ciorba conform indicațiilor. Dacă utilizați stoc comercial, gustați cu atenție sarea.
Avertismente
Păstrați puiul braconier la foc mic, astfel încât să nu gătiți prea mult lichid - nu uitați că mai târziu aveți nevoie de el pentru a forma coloana vertebrală a ciorbei. În cazul în care te găsești scăzut de lichid după braconaj, poți suplimenta cu stoc de pui pre-preparat, fie de casă, fie comercial.
