Când vine vorba de deserturi de toamnă, nu există niciodată suficiente idei de dovleac. De la plăcinte și prăjituri până la prăjituri și brownie, posibilitățile sunt nesfârșite (și oh-atât de dulci!). Împărțiți ziua de coacere cu acest fleac ușor de asamblat, un turn de mousse de dovleac stratificat cu frișcă și presărat cu o curățare de ciocolată elegantă.
Nou în lumea deserturilor mousse? Iată tot ce trebuie să știți înainte de a începe să bici lucrurile.
Care este diferența dintre mousse și budincă?
Iată afacerea cu mousse și budincă: În timp ce se află în aceeași familie de deserturi, ar trebui să observați câteva diferențe cheie dacă aveți în vedere fie pentru următorul dvs. tratament sezonier. Budinca folosește combinația dulce de lapte și zahăr găsite în multe deserturi, dar consistența sa este pe partea mai groasă. O altă diferență cheie: principalul agent de îngroșare din budincă este de obicei amidonul de porumb, care trebuie activat cu căldură și, prin urmare, budinele sunt gătite bine înainte de servire.
Mousse, desertul nostru ales în acest caz particular, folosește și lapte și zahăr, dar își atinge textura pufoasă pur și simplu cu aer (sau uneori albus de ou), mai degrabă decât amidon. Ingredientele pentru mousse nu trebuie să fie gătite, așa că este cel mai des servit la rece.
Puteți amesteca mousse de dovleac și budincă de dovleac?
Dacă ar fi să amestecați mousse de dovleac cu budinca de dovleac, cele două lucruri de care trebuie să țineți cont sunt textura și temperatura. Deoarece mousse-ul este servit refrigerat, ar trebui să aduci budinca (care poate fi servită caldă, la temperatura camerei sau la rece) la aceeași temperatură, pentru a nu se amesteca fierbinte cu rece. În al doilea rând, textura ambelor substanțe ar fi modificată dacă le-ați combina, deci fiți pregătiți pentru o experiență hibridă dacă intenționați să le amestecați de fapt.
Cel mai sigur plan este de a-i stratifica pe cei doi într-un concoacție de desert asemănător parfaitului - în acest fel, budinca și mousse-ul își pot menține consistențele originale, dar tu, în calitate de consumator, te poți bucura de cele mai bune din ambele lumi. (Sfat Pro: presărați cu biscuiti de graham zdrobit sau bucle de ciocolată pentru un crunch sofisticat.)
Pot face mousse cu umplutură de plăcintă de dovleac?
Nu. Umplutura de plăcintă de dovleac de casă conține de obicei ouă crude, deci trebuie să o gătiți mai întâi, ceea ce înfrânge ideea de mousse. Dacă folosești umplutură de plăcinte de dovleac care nu necesită gătit, ești liber să faci mousse cu ceea ce dorești - trebuie doar să fii atent la textură și consistență. Recomandarea noastră? Dacă sunteți în căutarea unei comenzi rapide pentru mousse de dovleac, este ușor să încorporați amestecul de budincă instantaneu (da, într-adevăr!) Pentru a reduce timpul de pregătire de la zero.
Cum să fac o versiune mai ușoară, mai sănătoasă a mousse-ului de dovleac?
Substituțiile obișnuite includ avocado, ulei de nucă de cocos și alte ingrediente vegane, care reduc caloriile și adaugă valoare nutritivă. Dovleacul în sine are o valoare nutrițională relativ ridicată când vine vorba de deserturi, așa că, dacă ne întrebați, ar trebui să mergeți la adevărata ofertă. Reteta de mai jos.
gălbenușuri mari de ou
1 c.zahăr
3 1/2 c.smantana
15 ozDovleac conserve
2 linguriță.extract de vanilie
1 1/2 lingură.scorțișoară măcinată
1/2 lingură.ghimbir de pamant
1/4 lingură.nucsoara macinata
1/4 lingură.sare
2 lingurițerom întunecat
1 lingură.gelatină pudră
3 ozciocolata ras ras
Directii- Umpleți un bol mare pe jumătate cu apă cu gheață și dați deoparte.
- Bateti galbenusurile, 3/4 cana plus 2 linguri zahar, si 3/4 cana crema impreuna intr-o cratita medie. Se încălzește în timp ce se agită continuu cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn la foc mediu-mic, până se îngroașă și amestecul acoperă spatula - aproximativ 10 minute. Transferați într-un bol mediu și așezați peste baia de gheață. Se amestecă să se răcească.
- Adăugați dovleacul, vanilia, condimentele și sarea în amestecul de ouă. Amestecați 1 lingură rom și 1 linguriță gelatină împreună într-un bol mic. Se încălzește restul de lingură de rom și se agită amestecul de gelatină până la dizolvarea. Puneți ușor în amestecul de dovleac. Bateți 1/2 cană smântână până la vârfurile rigidizate și împăiați-le în amestecul de dovleac. Se toarnă într-un vas superficial, se acoperă și se răcește până când este suficient de rece și groasă ca să cadă dintr-o lingură în păpuși grele - aproximativ 8 ore sau până peste noapte.
- Bateți restul de smântână și zahărul până la vârfurile rigidizate. În mod alternativ, stratul de mușchi de dovleac și frisca într-un vas de servire a sticlei. Presărați razăturile de ciocolată între cele două straturi superioare. Servit rece.
