Căpșunile pentru pan-searing sunt un proces mult mai simplu decât s-ar putea crede - mai ales dacă considerați că timpul de gătit pentru această rețetă este de aproximativ cinci minute. Perfect auriu la exterior și tandru la interior, aroma blândă a căpșunilor completează un sos de vin savuros, amestecat cu pătrunjel proaspăt și ceapă verde. În total, acest fel de mâncare simplă face încă o masă impresionantă pentru a fi servită la următoarea petrecere de cină. Plătește căpșunele alături de piureul de unt sau păstrează-l simplu cu o salată ușoară. Oricum, veți avea o cină memorabilă în cel mai scurt timp!
Lucruri de care vei avea nevoie
- 5-6 solzi mari
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 2 lingurițe, plus 4 linguri unt nesalțit
- 3/4 ceașcă de carbon
- 2 linguri de 1/2 linguri, tocate mărunt
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 2 linguri de ceapă verde, feliate
- Sare si piper
Pasul 1: Clătiți Scallops și Sear
Clătiți căpșunile sub apă rece, iar apoi lipiți-le ușor cu prosoape de hârtie. Se încălzește o tigaie mare la foc mediu-înalt timp de 1 până la 2 minute, apoi se adaugă uleiul de măsline și 2 lingurițe de unt. După ce untul s-a topit, asezonați ambele părți ale căpșunilor cu sare și piper. Apoi, așezați ușor căpșunile în tigaie folosind cârlige, lăsând spațiu între fiecare scoică. Căutați căpșunele timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când sunt aproape ferme la atingere. Nu mișcați scoici în timp ce gătiți.
Bacsis
Scoicile ar trebui să aibă o crustă aurie de 1/4 inci pe fiecare parte, în timp ce sunt încă translucide în centru.
Pasul 2: Îndepărtați căpușele din tigaie
Îndepărtați tigaia de pe căldură, apoi transferați căpșunile speriate pe o farfurie. Așezați într-o zonă caldă până când sunteți gata de servire.
Pasul 3: Dezgheață tigaia
Întoarceți tigaia în aragaz și așezați-o la foc mediu-înalt. Turnați 3/4 cană de chardonnay în tigaie pentru a degrada tigaia. Aduceți vinul la fierbere și gătiți timp de 2 până la 3 minute până când lichidul se reduce cu aproximativ jumătate, apoi folosiți o lingură de lemn pentru a răzuie bucățile brune. Acum, reduceți căldura la mediu și adăugați lăstarii. Gatiti inca 1 - 2 minute.
Pasul 4: Adaugă unt și ierburi în sos
Reduceți focul la scăzut, apoi adăugați 4 linguri de unt în tigaie și bateți până se topește. Se amestecă pătrunjelul proaspăt și ceapa verde, apoi se adaugă sare și piper după gust.
Pasul 5: Serviți căpșunele
Plăcuți cantitatea dorită de căpșuni, iar apoi picurați deasupra sosul de vin cu unt rumenit. Garnisiți cu pătrunjel tocat și ceapă verde tocată. E timpul să săpat!
