Boabele verzi sunt printre numeroasele legume care țin bine la procesul de decapare. Boabele verzi sunt, de obicei, ambalate în stare proaspătă sau procese termice, cu toate că este posibilă păstrarea lor prin metoda care nu este aragază pentru decaparea fermentației. Acest proces poate dura între una și trei săptămâni. Puteți alege să clătiți fasolea verde murată înainte de a găti pentru a dilua aroma sărată și condimentată. Mâncați-le proaspete din saramură sub formă de gustări sau folosiți-le în tocanite sau caserole unde își vor oferi aroma distinctă celorlalte ingrediente.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Croșetă de 1 galon
- Castron de amestecare
- Placă grea
- Lingură crestată
- Cuţit
- 4 lbs. fasole verde
- 1/2 litri de apă
- 1/3 cană sare
- 1/2 cana otet
- 15 căței de usturoi
- 15 pui de mărar
- 30 boabe de ardei
Pregătiți fasolea verde pentru murat. Sortați-le pentru a vă asigura că sunteți numai fasole coptă și sănătoasă fără cusături. Spălați-le bine și tăiați-le la o lungime consistentă (3 până la 4 inci).
Amestecați saramura combinând apa, sarea și oțetul într-un bol.
Puneți jumătate din marar, usturoi și boabe de piper pe fundul crock. Împachetați fasolea verde deasupra condimentelor.
Așezați condimentele rămase deasupra boabelor verzi și turnați saramura în croșetă până când toate fasolea sunt acoperite. Puneți o farfurie grea deasupra fasolea și condimentele pentru a le menține scufundate sub aproximativ 2 centimetri de saramură.
Păstrați crock într-o zonă în care temperatura este de aproximativ 70 de grade Fahrenheit. Verificați zilnic croșeta pentru a vedea dacă s-a format vreo coajă albă deasupra saramurii și îndepărtați zgârieturile cu o lingură clocotită.
Urmăriți bulele care se ridică din fasole. Aceasta arată că se produce fermentarea. Procesul de decapare este complet atunci când bulele se opresc, care durează de obicei între una și trei săptămâni.
Păstrați fasolea în crock în frigiderul dvs. sau într-o zonă răcoroasă (38 de grade Fahrenheit) până la trei săptămâni după ce sunt murate. Le puteți păstra mai mult timp prin conservarea lor în borcane în saramura lor.
Sfaturi și avertismente
- Asigurați-vă că încăperea în care se păstrează crockul nu este prea caldă. Temperaturile peste 80 de grade Fahrenheit poate face ca fasolea să devină prea moale.
- Verificați consistența boabelor verzi în timpul fermentării și aruncați toate cele care devin moi sau subțiri. Acestea pot strica restul lotului.
