Veți constata că conservele (metoda de presiune și baie de apă) schimbă textura alimentelor odată ce a fost procesată. Acest lucru poate fi dezamăgitor atunci când creezi alimente murate, în special dacă îți place un crunch bun. Jalapenos și alți ardei se transformă în mușchi complet atunci când sunt prelucrați, ceea ce este destul de nepătruns. Puteți să ardeți ardeii la frigider, în siguranță, folosind câteva tehnici încercate și adevărate. Ardeii își vor păstra căldura și crunch-ul și vor face un plus încântător la mesele de zi cu zi.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 lb. ardei iute de jalapeno
- 2-1 / 2 căni de apă
- 3 căni oțet
- 3 linguri. zahăr
- 4 lingurițe. sare
- 2 frunze de dafin
- 2 lingurițe semințe întregi de coriandru
- 2 lingurițe boabe de piper negru
- 4 căței de usturoi
- 1/4 lingură. curcumă
- Capete de mărar (opțional)
- Spond cu mâner lung
- Borcane de depozitare
- Ciorbă mare sau ghiveci
- Cuțit ascuțit
- Masa de taiat
- Mănuși din latex (opțional)
Pasul 1
Spălați jalapene cu apă rece și lăsați-le să se usuce pe o tăietură.
Pasul 2
Turnați 2-1 / 2 căni de apă, 3 căni oțet, 3 lingurițe. zahăr și 4 linguri. sare într-o ciorbă sau într-un vas. Se aduce la fierbere la foc mediu mediu și se amestecă până când zahărul și sarea s-au dizolvat complet. Reduceți căldura la mediu și adăugați 2 frunze de dafin, 2 lingurițe. semințe întregi de coriandru, 2 lingurițe. boabe de piper negru și o lingură de 1/4. curcumă. Se toacă usturoiul în bucăți mici și se adaugă în oală. Lăsați acest lucru să se fierbe timp de cinci minute.
Pasul 3
Lasă ardeii întregi și găurește-i laturile de trei-patru ori sau felie ardeii în 1/8 rotunde groase. Introduceți jalapene în borcane de depozitare și lăsați aproximativ 1/2 din spațiul capului.
Pasul 4
Turnați lichidul fierbinte în borcanele care conțin jalapene, înșurubați capacele lor și lăsați borcanele să se răcească înainte de a le introduce în frigider. Lăsați jalapene să marineze cel puțin o săptămână înainte de utilizare. Aroma de murături va fi mai puternică, cu atât mai mult timp se așază jalapene.
