Cum să păstrezi și să înghețe perele

Există peste 5.000 de soiuri de pere.

Perele sunt utilizate într-o varietate de rețete și sunt sărace în calorii. Perele conțin și vitamina C și fibre. Când aveți o cantitate abundentă de pere, puteți păstra sau îngheța fructele. Fructele conservate într-un sirop de zahăr își vor păstra culoarea, aroma și textura. Odată ce păstrați perele în mod corespunzător, acestea vor rezista până la 12 luni în congelatorul sau cămară. Folosiți perele conservate pentru o gustare sau pentru a crea deserturi dulci pe tot parcursul anului.

Lucruri de care vei avea nevoie

zahar alb
Curatator de legume
Cuțit de despicare
Recipiente sau pungi la congelator
Acid ascorbic
Hârtie de ceară sau pergament

Borcane de conserve cu quart sau cu vopsea
Saucepot
Suc de lămâie
Cuțit de masă
Canner pentru baie de apă
Brichete de borcan

Îngheța perele

Selectați pere coapte care sunt clare și ferme. Congelarea nu îmbunătățește aroma sau textura unei pere.

Spălați perele sub apă curgătoare.

Cojiți pielea de pe pere. Îndepărtați orice produs maro sau moale din produs.

Tăiați perele în pană și îndepărtați miezul. Păstrați feliile în jur de 1 / 4- până la 1/2 inci grosime pentru cele mai bune rezultate. Îndepărtați toate semințele din pere în timp ce le feliați.

Combinați 3 căni de zahăr pentru fiecare 4 căni de apă pentru soluția de sirop. Fierbeți perele cu soluția de sirop timp de una până la două minute. Lăsați perele și soluția de sirop să se răcească.

Împachetați feliile de pere cu siropul în recipiente sau pungi la congelator. Adăugați 1/2 lingură. de acid ascorbic pentru fiecare sfert de sirop. Acoperiți complet feliile de pere și lăsați 1/2 inci de spațiu pentru a permite extinderea.

Ceară sau hârtie pergament. Așezați hârtia deasupra feliilor de pere pentru a le păstra scufundate. Sigilați recipientul sau punga și introduceți perele în congelator.

Alți oameni citesc

Cum să înghețe fasolea galbenă
Cum să congelați caisele

Păstrați conserva pere

Selectați pere proaspete, coapte și mature. Evitati perele moi sau stancoase. Selectați în jur de 17 kg. pentru 7 sferturi sau 11 kg. pentru 9 picturi.

Creați o soluție ușor de sirop de zahăr pentru cele mai bune rezultate. Turnați 6 căni de apă într-o cratiță. Adu apa la fierbere și adaugă încet 2 căni de zahăr. Amestecați până se dizolvă zahărul, aduceți soluția la fierbere și reduceți căldura pentru a menține siropul fierbinte.

Sterilizați borcanele de conserve în apă clocotită timp de 10 minute. Fierbeți capacele timp de cinci minute pentru a le steriliza.

Spălați perele sub apă curgătoare. Cojiți perele și apoi tăiați-le pe jumătate pe lungime.

Îndepărtați miezurile, gropile și semințele formează perele. Îndepărtați petele dure, moi sau maro de pe pere. Tăiați perele în jumătăți sau sferturi, dacă doriți.

Turnați 1/4 cană de suc de lămâie peste pere, pentru a nu le întuneca. Amestecați perele pentru a le acoperi cu sucul de lămâie.

Introduceți perele în soluția de sirop. Aduceți siropul la fierbere și încălziți perele timp de cinci minute.

Umpleți borcanele de conserve cu soluția de pere și sirop. Acoperiți perele complet cu soluția de sirop. Lăsați 1/2 inci de spațiu pentru cap și îndepărtați eventualele bule de aer din borcane cu un cuțit de masă.

Pregătiți recipientul pentru baie de apă conform instrucțiunilor producătorului. Puneți perele în recipientul pentru baie de apă și acoperiți-le cu 1 inci de apă clocotită. Fierbeți borcanele de pere cu vopsea timp de 20 de minute la o altitudine între 1.001 și 3.000 de picioare, 30 minute între 3.001 și 6.000 de picioare sau 35 de minute pentru altitudini de peste 6.000 de metri. Fierbeți borcanele de pară de cuart timp de 25 de minute pentru o altitudine între 0 și 1.000 de picioare, 30 de minute pentru o altitudine între 1.001 și 3.000 de picioare, 35 de minute pentru 3.001 până la 6.000 de picioare și 40 de minute pentru o altitudine de peste 6.000 de picioare.

Îndepărtați borcanele de conserve din canner cu ajutorul unor cârlige de borcan. Lăsați borcanele să se răcească fără să le lăsați să atingă. Plasați-le într-o locație fără tiraj pentru a le permite să se răcească complet.

Apăsați în jos pe centrul capacului odată ce perele se răcesc. Dacă capacul apare în sus și în jos, atunci borcanul nu a sigilat. Păstrați borcanele de pere neasigurate în frigider și depozitați borcanele sigilate într-o locație rece și întunecată.

Sfaturi și avertismente

Siropul împiedică perele să se rumenească și reduce arsurile la congelator.
Păstrați perele cu suc natural de fructe, cum ar fi mere sau suc de struguri albi.
Procesați perele timp de 10 minute la 5 lbs. de presiune pentru o altitudine între 0 și 1.000 de picioare sau la 10 lbs. de presiune pentru o altitudine mai mare de 1.000 de metri pentru un recipient de presiune a gabaritului ponderat.
Procesați borcanele de pere timp de 10 minute într-un recipient de presiune cu manometru. Setați cannerul pentru 6 lbs. la o altitudine între 0 și 2.000 de metri, 7 lbs. de presiune de 2.001 la 4.000 de picioare, 8 lbs. de presiune pentru 4.001 și 6.000 de picioare și 9 lbs. de presiune pentru o altitudine cuprinsă între 6.001 și 8.000 de picioare.