Produsele din carne, precum hot dog-urile și mâncărurile delicioase, folosesc un conservant de nitrați, precum nitratul de sodiu, pentru a atenua creșterea microorganismelor care altfel ar putea strica alimentele. Eliminarea nitraților dintr-un produs alimentar necesită mult timp și greoaie, în afară de faptul că este aproape imposibil pentru consumatorul mediu să stabilească în ce moment toate sau majoritatea nitraților sunt eliminați. Majoritatea consumatorilor ar face bine să evite produsele care conțin nitrați, mai degrabă decât să încerce să le elimine. Cu toate acestea, nitrații de sodiu sunt solubili în apă, ceea ce face posibilă îndepărtarea unei părți din ei dintr-un produs.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Oala suficient de mare pentru produsul din carne
- Apa pentru a acoperi produsul din carne
- Produsul din carne, cum ar fi câinii fierbinți, mâncărurile delicioase sau alte alimente cu nitrați de sodiu
- Cuptor
Majoritatea cărnilor prelucrate comerciale sunt conservate cu nitrați.Pasul 1
Puneți produsul din carne în oală și acoperiți-l cu apă.
Oala acoperita la cuptor
Pasul 2
Încălziți apa și gătiți produsul din carne Timpurile și temperaturile de gătit variază în funcție de mărimea cărnii și de concentrația de conservant din carne. Cel mai eficient mod de a maximiza eliminarea nitraților de sodiu din carne este de a găti carnea în apă, de a scurge și de a arunca apa, apoi de a găti din nou în apă dulce. Acest proces poate fi repetat de nenumărate ori când obiectivul este eliminarea conservanților pentru calitatea alimentelor.
Hot dog în apă clocotită
Pasul 3
Determinați dacă nitrații au fost sau nu eliminați din produsul cărnii, luând apa de gătit din ultima etapă de gătire a cărnii, apoi evaporați complet apa de gătit prin fierberea acesteia pentru a dezvălui prezența sau absența unui reziduu de pulbere albă. Această pulbere albă va fi un amestec de azotat de sodiu și clorură de sodiu (sare de masă). Consumatorul care dorește să scape complet de azotatul de sodiu din carnea lor conservată trebuie să continue gătirea în apă dulce până când această pulbere albă nu mai este vizibilă din apa de gătit evaporată.
Sare și agitator
