Piciorul de miel prăjit este un fel de mâncare simplu, clasic. Mielul a fost servit de secole în perioada Paștelor și este o masă elegantă, delicioasă, care hrănește cu ușurință o mulțime. Această metodă simplă face doar câțiva pași simpli, iar rezultatul este un picior de miel prăjit delicios. Desigur, nu trebuie să aștepți până la Paște pentru a servi mielul, această metodă funcționează excelent ca o cină ușoară de duminică seara. Opțiunile din farfurie sunt interminabile, dar îmi place să adaug cartofi prăjiți și sparanghel la friptura mea!
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 (4 - 5 lire) picior de miel în oase
- 8 căței de usturoi, răzuite sau tocate mărunt
- Zest de 1 lamaie
- 1 lingura rozmarin proaspat
- 1/4 cană ulei de măsline
- Sare și piper, pentru stropire
- Tigaie pentru prăjire cu suport pentru prăjire
- Folie de aluminiu
- Termometru de carne
Pasul 1: Scoateți mielul din frigider
Scoateți mielul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de prăjire.
Pasul 2: Preîncălziți cuptorul și pregătiți mielul
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Poziționați un suport pentru cuptor în treimea inferioară a cuptorului. Puneți mielul pe o tăietură și, folosind un cuțit ascuțit al bucătarului, faceți fante de 1 inch pe tot mielul. Realizarea acestor fante va permite condimentului să pătrundă mielul. Apoi, presărați mielul generos cu sare și piper.
Pasul 3: Condimentează Mielul
Într-un bol, combinați usturoiul, coaja de lămâie și rozmarinul. Puneți mielul în tava de prăjit și frecați-l peste tot cu ulei de măsline. Acum frecați amestecul de condimente pe miel, asigurându-vă că o parte din condimente intră în fanta pe care le-ați făcut.
Bacsis
Dacă doriți să prăjiți cartofi sau orice alte legume, adăugați-le în partea de jos a tigaiei. Puneți piciorul de miel deasupra legumelor - acest lucru va permite sucurile de la miel să se scurgă și să creeze o aromă delicioasă!
Pasul 4: Prăjiți mielul
Puneți mielul în cuptor și prăjiți 1 1/2 - 2 ore. Sau până când mielul este gătit după nava dorită. Dacă carnea se rumenesc prea repede, acoperiți mielul cu folie. Am tendința să o acoper pe a mea după primele 45 de minute de gătit.
Bacsis
Pentru o friptură de miel rară, prăjiți mielul timp de 1 oră și 15 minute sau până când temperatura internă ajunge la 125 de grade F. Pentru o friptură medie rară, prăjiți 1 1/2 ore sau până când temperatura internă ajunge la 130-135 grade F. Pentru o friptură medie până bine făcută, prăjiți timp de 2 ore sau până când temperatura internă ajunge la 135-155 grade F.
Pasul 5: Lăsați Mielul să se odihnească
După ce mielul s-a fiert la dorința dorită, scoateți mielul din cuptor și acoperiți-l cu folie. Lăsați mielul să se odihnească timp de 15 minute înainte de a se tăia.
Avertizare
Nu sculptați mielul fără a lăsa mielul să se odihnească; acest lucru permite sucurilor să se stabilească și permite mielului să rămână suculent, tandru și umed!
Pasul 6: ciopleste Mielul
Puneți mielul pe o tăietură și ciopliți-l în felii. Servi!
Bacsis
Mielul este cu adevărat delicios atunci când este servit cu sosuri mentale precum un pesto de mentă sau un iaurt grecesc. Mielul este, de asemenea, minunat cu sosuri asemănătoare cu șuvițe și chiar cu un sos savuros de ciocolată!
