Cum de a căuta fripturi

Fără o căutare bună, friptura este doar o altă bucată de carne gătită, lipsită de textură și aromă puternică. Căutarea este ceea ce face o friptură bună într-o friptură grozavă. Searingul ajută la caramelizarea zaharurilor naturale din carne, ceea ce îmbunătățește aroma. De asemenea, se rumenesc și se croiește la exteriorul cărnii, adăugând culoare și textură, precum și sigilând în sucurile fripturii. Fie că gătiți friptura pe grătar, fie într-o tigaie pe aragaz, creșterea vă va face fripturile să fie aromate și suculente .

Lucruri de care vei avea nevoie

• 1 friptura, grosime de 1 inch
• Ulei
• Sare grunjoasă
• Piper negru proaspăt măcinat

• Gratar (gaz sau carbune)
• Tigaie din fontă
• clește
• Mitts cuptor

Metoda la gratar

Pregătiți grătarul la foc mare și închideți capacul pentru a menține căldura.

Se tapetează friptura cu ulei de măsline, apoi se condimentează cu sare și piper, după gust.

Așezați friptura pe partea cea mai tare a grătarului. Dacă folosești un grătar de cărbune și flăcările se aprind în sus, îndepărtați friptura departe de flacără până când se stinge.

Căutați pe o parte timp de două-trei minute, apoi răsuciți și căutați pe cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp. Acest lucru vă va oferi o friptură rară. Se adaugă două minute pe fiecare parte pentru mediu-rar, patru minute pentru mediu și așa mai departe.

Scoateți friptura de pe foc și lăsați-o să se odihnească timp de trei-patru minute, pentru a permite sucurilor să se distribuie în toată carnea.

Metoda Pan Sear

Introduceți o tigaie de fier pentru căști în cuptor și porniți cuptorul la 500 de grade Fahrenheit.

Frecați uleiul pe friptură și condimentați cu sare și piper.

Alți oameni citesc

• Cum să separă fripturile de ton cu ardei iute
• Cum de a căuta fripturi de ton

Îndepărtați cu grijă tigaia fierbinte din cuptor cu ajutorul unor mănuși de cuptor și așezați-o pe un arzător pe aragaz, pornit înalt.

Așezați friptura în tigaia fierbinte cu ajutorul unor cârlige și gătiți timp de una până la două minute pe fiecare parte.

Introduceți tigaia din fontă înapoi în cuptor pentru a termina friptura și gătiți încă trei-cinci minute pentru mediu-rar. Adăugați încă două minute pentru mediu și alte două minute pentru a fi bine făcute.

Sfaturi și avertismente

• Aduceți întotdeauna fripturile la temperatura camerei înainte de a găti.
• Folosiți un termometru pentru carne pentru cel mai precis mod de a măsura temperatura fripturii.