Capra, deși nu este un preparat american traiditonal, este o carne afumată populară în multe comunități.
Carnea de capră a fost populară de generații în comunitățile rurale europene și de sud-americane, dar tocmai a prins recent în Statele Unite, în parte, din cauza afluxului de rezidenți hispanici. În cea mai mare parte, capra este similară în natură cu carnea de porc fumată. Așteptați-vă să petreceți o cantitate corectă de timp și să folosiți întotdeauna echipamente profesionale pentru fumat. Capra este o carne slabă, ideală pentru fumat.
Lucruri de care vei avea nevoie
- clește
- Fumător de groapă
Dezghețați carnea folosind un cuptor cu microunde sau un frigider. Tăierile mari pot dura o zi sau două pentru a dezgheța complet fără ajutorul căldurii. Carnea tânără de capră va găti mai repede decât caprele mai în vârstă.
Adăugați o frecă sau un condiment la carnea de capră. Alegerea populară a condimentului cu ardei iute sau a unei garnituri de grătar. În general, puteți folosi orice fel de frecare doriți.
Pregătește-ți fumătorul să plece. Încercați să utilizați un lemn în stil mesquite. Lăsați-l să ardă aproximativ o oră sau două înainte de a pune carne.
Așteptați ca temperatura fumătorului să ajungă la aproximativ 225 până la 250 de grade Fahrenheit. Mențineți suportul cât mai jos și aproape de groapă.
Pune carnea de capră și închide ușa fumătorului. Lăsați carnea să gătească timp de cinci până la șapte ore sau până când pare fragedă. Verificați-l la fiecare două ore și rotiți-l cu o pereche de broaște pentru a distribui uniform gustul fumos.
Servește-ți carnea pe un platou cu garnituri și obiecte secundare. Furnizați condimente precum sosul la grătar sau sosul fierbinte.
Sfaturi și avertismente
- Carnea de capră gătită la un nivel prea ridicat de căldură se va dovedi uscată și dură.
