Drojdia uscată trebuie activată înainte de a fi folosită în pâine.
Brutarii de paine de casa au o serie de optiuni atunci cand vine vorba de drojdie. Secția frigorifică din supermarket va avea blocuri mici de drojdie proaspătă, de același fel pe care o folosesc cei mai profesioniști brutari de pâine. Aceasta este drojdie vie, perisabilă și trebuie să fie tocată doar în ingrediente umede. Drojdia de mașină cu creștere rapidă sau pâine, care se prezintă sub formă de boabe uscate, poate fi presărată direct în ingredientele uscate. Drojdia activă uscată, cea mai frecventă formă în bucătăriile de casă, trebuie înmuiată în lapte cald sau apă înainte de a fi adăugată la aluat.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Cupă de măsurare sau bol mic
- Lapte sau apă
- Zahar (opțional)
- Uscați drojdia activă
Umpleți o cană de măsurare sau un bol mic cu apă caldă sau lapte, conform indicațiilor din rețetă. Cele mai multe rețete vă vor instrui să dizolvați și o cantitate mică de zahăr în lichidul cald. Temperatura ideală pentru lichid este de 100 până la 110 grade F, doar puțin peste temperatura corpului.
Deschideți pachetul de drojdie uscată activă și presărați-l uniform pe suprafața laptelui sau a apei.
Așteptați 10 minute, apoi verificați drojdia. Până în acest moment ar fi trebuit să formeze un strat gros de spumă deasupra lichidului și să aibă un miros distinct de drojdie. Dacă nu a făcut acest lucru, drojdia este prea veche pentru a fi viabilă și ar trebui aruncată.
Adăugați drojdia înmuiată în restul ingredientelor, conform indicațiilor din rețetă.
