Faceți prăjituri delicioase ușor, crocante, folosind făină cu auto-creștere în loc de toate scopurile.
Canalizează-ți zeița interioară fără să rupi transpirația bătând o mulțime de biscuiți ușor crocanti și delicioși folosind făină cu creștere de sine în locul făinii cu toate scopurile, aceasta este alegerea mai obișnuită. Indiferent dacă ați rămas fără făină sau praf de copt, sau doriți să folosiți acea pungă de auto-creștere în care rareori vă desfaceți, înțelegerea modului de a face comutatorul este cheia pentru a coace cu succes cu sine. făină în creștere. Deși nu poate fi folosit pentru produse delicioase și coapte, precum cruste de plăcintă, vă puteți simți liber să experimentați ingredientele din rețetele preferate de prăjituri.
Înțelegerea făinii cu creștere de sine
Veți auzi multe despre făina cu auto-creștere dacă veți căuta rețete pentru a face biscuiți sudici, deoarece este un produs popular pentru bucătăria respectivă. Dar nu trebuie să vă rezervați punga cu făină cu creștere de sine, numai pentru a face biscuiți fragede și pufoși. Deși nu va funcționa ca un înlocuitor pentru toate produsele coapte, puteți folosi făină cu creștere automată pentru a face cookie-uri, atât timp cât înțelegeți ajustările necesare. Spre deosebire de făina cu toate scopurile, făina cu auto-creștere conține mai mult decât doar grâu. De asemenea, are sare și praf de copt, ceea ce îl face similar cu amestecurile de coacere. Este de obicei măcinat fin, cu o textură similară cu cea a făinii cu toate scopurile.
Realizarea swap-ului
Realizarea comutatorului este relativ ușoară, dar trebuie să faceți câteva ajustări la rețeta dvs. În special, trebuie să lăsați orice praf de copt sau sare din rețeta dvs. Potrivit site-ului Joy of Baking, făina cu auto-creștere conține aproximativ 1 1/2 linguriță de praf de copt și 1/4 linguriță de sare, ceea ce înseamnă că, dacă rețeta dvs. solicită 1 cană de făină cu toate scopurile, plus sare și un dospit, ar trebui să adăugați o cantitate suplimentară de 1 3/4 lingurițe de făină cu auto-creștere pentru a ține cont de celelalte ingrediente. De obicei, va trebui să adăugați ingrediente umede, cum ar fi ouă, extract de vanilie și unt nesalțit, împreună cu zahăr și suplimente, cum ar fi chipsuri de ciocolată sau nuci.
Gustând o diferență
Dacă doriți să coaceți prăjituri mai ușoare, mai crocante, făina cu creștere de sine ar putea fi o substituție ideală. Deși aroma în sine nu va fi afectată de schimbarea făinii cu auto-creștere pentru făina de toate scopurile pe care o solicită rețeta dvs., cookie-ul final va avea o consistență ușor diferită și o textură mai ușoară. În timp ce făina de toate scopurile are, de obicei, un conținut de proteine de aproximativ 10 până la 12 la sută, făina cu auto-creștere conține, de obicei, aproximativ 8 până la 9 la sută proteine. Faina cu auto-creștere are un conținut mai mic de proteine, ceea ce se traduce printr-un conținut mai scăzut de gluten. Produsele coapte făcute cu făină cu gluten mai mic sunt mai ușoare și mai crocante decât cele fabricate cu făină cu gluten mai mare.
sfaturi
Deoarece puterea de coacere a sifonului de coacere funcționează diferit de praful de copt - și este de aproximativ 4 ori mai puternică, dacă rețeta dvs. solicită bicarbonat de sodiu, ar trebui să o includeți pentru a obține rezultatele dorite. Încercarea și eroarea sunt o mare parte din înlocuirea ingredientelor. S-ar putea să fie nevoie să experimentați cu rețeta pentru a găsi formula care funcționează cel mai bine. În plus, este important să rețineți că făina cu auto-creștere are o durată de valabilitate mai scurtă decât faina cu toate scopurile. În timp ce făina cu toate scopurile are o durată de valabilitate de aproximativ șase până la opt luni, puteți păstra făina cu auto-creștere aproximativ patru până la șase luni. Dincolo de asta, este posibil ca unii dintre doscători să înceapă să slăbească, lăsându-ți cookie-uri potențial plate.
