Cum să spun când se fac coaste. Gătit coaste este ușor, dar trucul este să vă asigurați că acestea nu sunt exagerate sub tot acel sos. Uneori poate fi greu de spus. Dar puteți spune când coaste sunt gătite la perfecțiune, dacă știți ce să căutați.
Lucruri de care vei avea nevoie
- clește
- Cuţit
- Scobitoare
- Termometru de carne
Prindeți coastele în centrul raftului cu colțurile și săriți-le de pe grătar. Dacă carnea începe să se crape și să cadă din os, carnea este gata.
Răsuciți coastele la grătar. Prindeți un os în apropierea centrului raftului cu vârfurile și răsuciți-l. Dacă carnea începe să se despartă de os, atunci îți termină coastele.
Tăiați într-o coastă aproape de centrul suportului. Carnea ar trebui să fie albă și nu ar trebui să vezi niciun suc roz care curge de la tăietură.
Strângeți coastele cu o scobitoare aproape de centrul suportului. Dacă scobitoarea se mișcă prin carne fără rezistență, atunci este timpul să le serviți.
Lipiți coastele cu un termometru pentru carne. Când vine vorba de gătitul grătar mare, sintagma de captură este „scăzută și lentă”. Aceasta înseamnă că îți dorești căldura scăzută, astfel încât coaste să se gătească încet. Lipiți coastele cu un termometru, dar nu atingeți până la final osul. Coaste trebuie să atingă o temperatură internă de 180 de grade. Păstrați coaste la această temperatură timp de cel puțin 30 de minute. Temperatura ideală a cuptorului sau grătarului pentru a realiza acest lucru peste câteva ore este de 225 grade. Consultați rețeta de coaste pentru timpul de gătire adecvat, în funcție de dimensiunea coastei.
