Sosul de roșii îngroșat corespunzător se va lipi de paste.
Sosul de roșii este cel mai bun atunci când este suficient de gros pentru a se agăța de paste, carne și legume. Fără tehnica de gătire adecvată, sosul de roșii nu se va îngroșa, rezultând un sos umed, diluat. Indiferent dacă sosul este cumpărat în magazin sau de casă, nu trebuie să adăugați mai multă pastă de roșii pentru a-l echilibra. În schimb, folosiți o metodă cunoscută drept „reducere”. A reduce un sos înseamnă a-l găti încet la foc mic, permițând evaporarea lichidului suplimentar. Sosul va scădea în volum, dar aromele vor fi intensificate și textura corectă.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Sosul de roșii la alegere
- Cratiţă
- Lingură de metal
- Condimente sau condimente (opțional)
Pregătiți sosul de roșii așa cum faceți în mod normal. Puteți folosi sosul cumpărat din magazin sau să vă faceți singur de la zero. Nu asezonați prea tare, deoarece aromele se vor intensifica pe măsură ce sosul se îngroașă.
Aduceți sosul de roșii la fiert în cratiță, neacoperit, la foc mediu-înalt. Urmăriți sosul îndeaproape, monitorizând dimensiunea bulelor care se ridică până în vârf.
Reduceți căldura la scăzut când bulele din sos încep să se mărească.
Continuați să fierbeți sosul timp de 10 până la 30 de minute, în funcție de cantitatea de sos și de nivelul dorit de grosime.
Testați grosimea sosului, introducând o lingură de metal în oală. Dacă sosul se lipește de lingură, acesta este îngroșat corespunzător. În caz contrar, continuați să se amestece și se testează din nou în câteva minute.
