Multe rețete de murături sugerează folosirea aluminei pentru mararuri mai crocante.
Rețetele vechi de muraturi au tendința de a include alumina ca ingredient cheie. Alum este un compus chimic cel mai frecvent întâlnit sub formă de sulfat de aluminiu de potasiu. Alumele sunt adăugate la murături pentru a crea clasicul crispness și crunch-ul unui bun murături de mărar. Utilizarea aluminiului pentru decapare este mai puțin frecventă acum, deoarece, deși este aprobat ca aditiv alimentar, a fost considerat inutil în procesul de decapare. Acestea fiind spuse, alumina continuă să fie utilizată ca agent de crocantare în multe rețete preferate de murături.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 4 sferturi de castraveți murate
- 6 căni de apă
- 2 linguri de pulbere de aluminiu
- Ceașcă mică
- Lingura de lemn
- Spălător de legume
- Bol mare de amestecare
- Reteta de muraturi de marar
Se spală bine castraveții și se adaugă în vasul mare de amestecare.
Se dizolvă alumina pudră în ceașca ta mică, turnând suficientă apă peste pulbere pentru a crea o pastă subțire.
Se toarnă cele șase căni de apă deasupra castraveților. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă apă dacă castraveții dvs. sunt mai mari decât media. Scopul tău este să acoperi complet toți castraveții în apă.
Turnați pasta de aluminiu în vasul de castraveți și amestecați bine pentru a încorpora.
Lăsați amestecul să se înmoaie peste noapte. Dimineața, strecurați murăturile de lichid, turnând toată apa din vas. Aruncați apa de alumină.
Clătiți castraveții sub apă curentă pentru a îndepărta soluția de alumină. Folosind scrubber-ul dvs. de legume, frecați fiecare castravete pentru a îndepărta resturile. Urmați rețeta preferată de murături de mărar de la început folosind castraveții tăiați.
Sfaturi și avertismente
- Nu se recomandă utilizarea aluminiului în lichidul final pentru decapare. Dacă decideți să vă înmuiați muraturile în alumini, asigurați-vă că eliminați toate urmele după înmuiere cu o spălare completă și spălare.
