Odată tăiate, merele se rumenesc rapid.
Anumite fructe, cum ar fi merele și bananele, se rumenesc rapid după ce au fost feliate. Acest lucru face ca fructele să nu apară vizual atunci când sunt adăugate în salate de fructe sau congelate, conserve sau deshidratate. O modalitate de a preveni brunarea este de a trata fructele tăiate cu o baie de acid citric. Fructele citrice, cum ar fi portocalele și lămâile, conțin acid citric, motiv pentru care nu necesită un astfel de tratament și de ce sucul lor este adesea folosit pentru a preveni brunificarea altor fructe.
Combinați 1 linguriță. acid citric cu 1 galon de apă rece într-un bol și se amestecă.
Adăugați bucăți de fructe tăiate în vas imediat după tăiere, scufundând complet fructele în soluția lichidă.
Lăsați fructele să se așeze 15 minute în soluție înainte de a scoate și a scurge lichidul.
Sfaturi și avertismente
- Mai eficient decât acidul citric este acidul ascorbic.
- Dacă nu aveți acid citric, folosiți suc de lămâie sau portocale pentru a scălda fructele.
