Stridele crude sunt adesea servite ca aperitiv.
Ostrele Blue Point sunt o stridie cultivată la fund, locală în regiunile cultivatoare de stridii din New York și Connecticut. Locuința lor este Marea Insulă de Sud din Long Island, care produce stridii faimoase pentru gustul lor dulce, brin, aproape sclipitor. Ca multe alte stridii, Blue Points sunt adesea servite ca aperitiv. Calitatea și gustul tuturor stridiilor este foarte sensibilă la calitatea apei în care sunt cultivate.
Sezonul tradițional al stridiei
Stridiile sunt mâncate în mod tradițional în luni spirtate cu un „r”: 1 septembrie - 30 aprilie. Oamenii au mâncat stridii cu mult înainte de a exista refrigerarea și crustacee proaspătă se strica foarte repede vara. Vara este, de asemenea, timpul pentru înflorirea planctonului toxic cunoscut sub numele de maree roșie. Stridiile se hrănesc prin filtrarea planctonului din apă, în timp ce oamenii mănâncă stridii (și scoici și midii) întregi. Dacă crustacee mănâncă plancton toxic, persoana care le mănâncă mănâncă plancton toxic. Ostrele de obicei creează în iulie și, pe măsură ce se apropie de naștere, textura și gustul lor se schimbă.
Marea Roșie
Valurile roșii sunt cauzate de supraaglomerarea mai multor tipuri de plancton, toxice și non-toxice. Aceste flori de alge transformă literalmente apa în roșu-maroniu. Cu toate acestea, nu toate valurile roșii sunt toxice, în timp ce apa care nu este decolorată poate conține niveluri toxice de plancton. De asemenea, frecvente în lunile de vară sunt focare de vibrio vulnificus, o bacterie care poate să sosească sau să omoare oameni cu sistem imunitar slăbit. Peștii de coajă contaminați de plancton sau vibrio toxic nu arată, nu miros sau nu au gust diferit de crustacee sigură. Dacă vă recoltați propriul crustaceu, acordați o atenție deosebită anunțurilor și postărilor în mass-media locală, consiliul local de sănătate, resurse de pește și animale sălbatice. Nu recoltați niciodată crustacee dintr-o zonă închisă.
Aceste sigilii au murit pentru că au mâncat pește întreg toxificat de o val de roșu.Stridii vara
Ostricele vândute vara au fost adesea recoltate mai devreme în an și congelate rapid. Cu toate acestea, chiar și stridiile proaspete recoltate și vândute de producătorii locali sunt sigure de mâncat în lunile de vară. Toxinele crustacee sunt foarte puternice și nu sunt distruse de gătit (deși vibrio poate fi), astfel că există programe de inspecție stricte pentru a asigura siguranța peștilor vândute pe piață.
Aceste stridii au fost gătite.
Joacă-l în siguranță
Dacă mâncați stridii vara, achiziționați-le dintr-o sursă comercială sau asigurați-vă absolut, sigur, că zona din care le recoltați este sigură. Dacă, în urma consumului de stridie, buzele și limba încep să furnice, vă simțiți amețit sau greați, sau vă dezvoltați o durere de cap, suspectați intoxicații paralitice cu crustacee (PSP). Dacă dezvolți un stomac supărat, suspectați vibrio. În orice caz, contactați medicul.
