Steak-ul rotund, numit uneori London Broil, este o tăietură slabă de vită.
Friptura rotundă superioară provine din porțiunea din spate a vacii, cunoscută sub denumirea de primal rotund. Este o tăietură de vită foarte slabă și, prin urmare, beneficiază de o marinadă lungă înainte de a grăta, pentru a licita carnea și pentru a compensa lipsa de umiditate în procesul de gătit. Pentru a preveni mai mult duritatea și uscăciunea, este important să fie gătit doar friptura rotundă superioară până la mediu foarte rar și să se felieze împotriva boabelor după o perioadă de repaus.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 friptură rotundă de vită
- Marinada la alegere
Pentru fripturi groase de 1 inch
Puneți friptura într-o pungă mare de plastic.
Umpleți punga cu marinat și aruncați pentru a acoperi friptura bine.
Se pune la frigider timp de șase până la 24 de ore, întorcându-se ocazional.
Când este gata la grătar, scoateți friptura din marinat și uscați bine cu prosoape de hârtie.
Încălziți grătarul la mediu.
Fierbeți friptura pe grătar timp de 16 până la 18 minute, întorcând o dată, pentru mediu rar.
Lăsați friptura să se odihnească, întinsă în folie, timp de cinci-zece minute.
Alți oameni citesc
Cum să gătești o friptură de flanc- Cum să pregătiți Top Round London Broil
Se feliează împotriva bobului și se servește.
Pentru fripturi groase de 1-1 / 2 inch
Urmați instrucțiunile de mai sus prin Pasul cinci.
Gătiți friptura pe grătar timp de 25 până la 28 de minute, întorcând o dată, pentru mediu rar.
Lăsați friptura să se odihnească, întinsă în folie, timp de cinci-zece minute.
Se feliează împotriva bobului și se servește.
Sfaturi și avertismente
- Cele mai bune marinade pentru tăieri slabe de vită conțin un ingredient acid, care ajută la sensibilizarea cărnii; sucul de citrice, vinul, oțetul și roșiile sunt toate ingredientele acide.
- Temperatura medie corespunzătoare rară pentru carne de vită este de 145 de grade Fahrenheit. Folosiți un termometru dacă nu sunteți sigur. Nu uitați că carnea de vită va continua să gătească chiar și după ce a fost scoasă de la căldură.
