"Limasurile sunt rafinate când sunt proaspete, iar acest soi de Crăciun are un gust unic de nuci." - Alice Waters, bucătar executiv - proprietar Chez Panisse din Berkeley
Cal / Serv: 112 Randuri: 8 Ingrediente 3 lb. "Crăciun" boabe de var 2 linguri. ulei de măsline Sare și piper proaspăt măcinat 1 frunză de dafin 3 frunze de salvie sau 1 rozmarin sau ghimbir- Într-un vas mare, adăugați fasole și suficientă apă pentru a acoperi cu 2 centimetri. Adăugați ulei de măsline, 1 linguriță sare, frunze de dafin și salvie. Aduceți amestecul de fasole la fierbere, reduceți căldura la foc mic și gătiți ușor până când fasolea este fragedă pe tot parcursul, 30 până la 45 de minute (probați mai multe fasole pentru a asigura donanța). Stingeți focul și lăsați fasolea să se răcească în bulion.
- Când este gata de servit, reîncălziți fasolea ușor în același vas la foc mediu. Se toarnă cea mai mare parte a bulionului (salvați-l pentru supă sau pentru o altă utilizare, dacă doriți). Se condimentează cu sare și piper și se adaugă cu o picătură de ulei de măsline.
