Bazat pe clasicul torte vienez Linzer, această versiune cookie oferă gem de zmeură completat de rețelele de patiserie.
Cal / Serv: 400 Randuri: 1 Ingrediente 3/4 c. unt 1/2 c. zahăr granulat 1 Ou mare 1 lingură. extract de vanilie 1 lingură. coajă de lămâie rasă 2 c. făină fără scop 1 c. alune măcinate sau migdale naturale 1/2 lingură. sare 1/2 lingură. scortisoara macinata 1/4 lingurita. măcinat allspice 10 linguri. zmeură fără semințe conservă 1 lingură. zahăr de cofetărie Direcții- În bol mare, cu mixer electric cu viteză medie, bateți untul și zahărul granulat până când pufos. Bateti in oua, vanilia si coaja de lamaie.
- Reduceți viteza la scăzut. Bateți treptat în făină, nuci măcinate, sare, scorțișoară și toacă, răzuind ocazional partea vasului, până când aluatul este bine combinat. Se acoperă și se răcește aluatul câteva ore sau până când este suficient de rigid pentru a se rostogoli.
- Împărțiți aluatul în jumătate. Între 2 foi de hârtie cerată cu flăcări, extrageți o jumătate de aluat până la 1/4 inci grosime. Așezați aluatul rulat la congelator timp de 10 minute, pentru a fi mai ușor de gestionat.
- Ungeți 2 foi de copt. Cu un tăietor de prăjituri rotunjit de 4 inci ușor zgâriat, cuțit de tartă sau cu model de hârtie și cu tăietură de patiserie fluturată, tăiați 5 fursecuri rotunde din aluatul rulat; resturi de rezervă. Puneți prăjiturile la 1 centimetru una de alta pe foile de copt unsă Întindeți câte o lingură de conserve de zmeură pe fiecare cookie. Repetați procesul cu jumătate de aluat rămas.
- Desfaceți resturi rezervate pentru a realiza un dreptunghi de 15 pe 5 inci. Puneți dreptunghiul de aluat la congelator timp de 10 minute, pentru a fi mai ușor de gestionat.
- Încălziți cuptorul la 375 grade F. Cu ajutorul unui tăietor de patiserie flutuat, tăiați dreptunghiul transversal în șaizeci de benzi de 1/4 inci lat. Pe fiecare cookie, așezați 3 benzi distanțate uniform pe partea de sus a conservelor; așezați încă 3 benzi transversale peste primul strat pentru a forma un efect de zăpadă. Tăiați benzile de patiserie care sunt prea lungi.
- Coaceți prăjiturile între 16 și 18 minute sau până când sunt ferme și aurii. Se răcește complet pe rafturile de sârmă. Puneți zahărul cofetarilor într-o strecurătoare mică și setați-l pe marginea prăjiturilor. Depozitați într-un recipient etanș.
