Pronunțată „pantofi batjocoritori”, acest fel de mâncare din Cajun este puțin picant. Dacă preferați, reduceți cantitatea de ardei negru.
Cal / Serv: 187 Randamente: 8 ingrediente 12 porumb proaspăt la ureche 4 slănină în bandă 1 1/2 c. ceapă galbenă 3/4 c. ardei iute 3/4 c. ardei gras 2 linguriță. piper negru măcinat 1/4 lingură. piper roșu măcinat 2 linguriță. Direcții de sare- Pregătiți porumbul:
Țineți ferm o ureche de porumb cu capătul de jos așezat pe o placă de tăiere sau într-un bol mare, pentru a împiedica sâmburii să nu stropească. Cu un cuțit ascuțit, tăiați direct cobul, tăind doar 2 sau 3 rânduri simultan până când toate sâmburii sunt îndepărtate. Apoi, folosind partea din spate a lamei de cuțit, zgâriați coboana pentru a îndepărta porumbul "lapte". Adăugați acest lapte în boabele de porumb într-un bol mare. Repetați procedura cu fiecare dintre urechile rămase ale porumbului. Pus deoparte. - Gătește Maque Choux:
Într-un vas mare, gătește slănină până se crocantă. Salvați benzi de slănină pentru o altă utilizare. Lăsați grăsimea de slănină în fundul vasului. Gătiti ceapa și ardeii roșii și verzi în grăsimea de slănină până la moale - aproximativ 5 minute. Se adaugă boabe de porumb și lapte de porumb, piper negru măcinat, ardei roșu măcinat și sare. Gătiti la foc mediu-mic timp de 20 până la 25 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi porumbul. Acoperiți vasul, coborâți focul și lăsați la foc mic până la 10 minute. Serviți cald.
