Acest soufflé gustos și savuros transformă elementele de bază ale alimentelor confortabile - piureul cremos și slănină - într-un fel de mâncare elegant, dar totuși reconfortant.
Cal / Serv: 354 Randuri: 8 Timp de pregătire: 0 ore 25 min Timp total: 1 oră 45 min Ingrediente 8 oz. afine de lemn de mere afumat 2 lb. cartofi rusești 1 c. jumătate și jumătate 8 ouă 8 oz. sare brânză Emmentaler rasă Ardei proaspăt măcinat- Într-o tigaie mare la foc mediu, gătește slănină până când este foarte crocantă, aproximativ 8 minute. Transfer pe placa căptușită cu prosop de hârtie. Pus deoparte.
- Într-un vas mediu, aduceți cartofi, 1 lingură sare și suficientă apă rece pentru a acoperi cu 2 centimetri până la fierbere. Reduceți căldura până la mediu și fierbeți ușor până când cartofii sunt ușor străpunși cu un cuțit, 12 - 15 minute. Scurgeți cartofii; apoi se întinde pe o tigaie de copt pentru a se usca, aproximativ 5 minute. Folosind un recipient mai bogat poziționat peste un bol mare, cartofi de orez (sau pur și simplu rupți-le bine cu o furculiță).
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F cu raft în treimea inferioară a cuptorului. Între timp, într-un bol mare, bateți împreună jumătate și jumătate și gălbenușurile de ou. Condimentează cu 1 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Amestecați slănina rezervată și toate, cu excepția a 2 linguri Emmentaler. Se toarnă amestecul peste cartofi și se amestecă până se combină.
- Într-un bol mic și folosind un mixer electric, bateți albușurile de ou doar până se formează vârfuri rigide. Îndoiți albușurile de ou în amestecul de cartof până se combină. Se toarnă într-un vas de coacere de 2 1/2 sau într-un vas de soufflé. Se presara cu Emmentaler ramas. Coaceți până când este setat și rumenit deasupra, 50 până la 60 de minute.
