O luare mai ușoară pe un clasic puternic, de obicei greoi, pentru lunile cele mai reci.
Cal / Serv: 438 Randuri: 4 Timp de pregătire: 0 ore 20 min Timp total: 0 ore 30 min Ingrediente 8 cartofi de aur Yukon pentru copii 12 morcovi pentru copii 3 linguri. ulei de măsline extravirgin 1 lingură. Sare kosher 3 c. grăsime de vită cu conținut redus de grăsimi, fără sodiu, 1 1/2 lb. Ardei proaspăt măcinat 1 șalot mare 2 căței de usturoi 1/2 c. Bere întunecată 1 lingură. Muștar Dijon 1/2 linguriță. sos de soia cu sodiu scăzut 1 crengute de cimbru proaspăt Direcții- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Într-o tigaie medie, tocați cartofii și morcovii cu 1 lingură ulei de măsline și 1/2 linguriță sare. Prăjiți la cuptor, amestecând o dată sau de două ori, până când sunt aurii și fragede, aproximativ 20 de minute. Între timp, într-o cratiță medie la foc mare, se pune la foc mic și se gătește până se reduce la 1 1/2 căni, aproximativ 15 minute. Puneți deoparte și acoperiți pentru a menține cald.
- Între timp, într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, se încălzește 1 1/2 linguri ulei de măsline. Condimentează friptura cu sare și piper. Gătiti, întorcând o dată, la temperatura dorită - 6 minute pentru rare; 7 minute pentru mediu-rar; 8 minute pentru mediu. Transferați pe o farfurie și păstrați la cald. Rezervați tigaia cu picături.
- Adăugați uleiul de măsline rămas în tigaie și reduceți căldura la mediu. Se unge coaja și usturoiul până se moale, aproximativ 1 minut. Se agită în stoc rezervat, răzuind bucăți rumenite de pe fundul tigaiei. Amestecați bere, muștar, sos de soia și cimbru. Transferați cartofii și morcovii în tigaie și creșteți căldura la medie-înaltă. Se aduce la foc mic și se lasă să se gătească până când cartofii sunt fragede și sosul este îngroșat ușor, aproximativ 5 minute. Între timp, feliați friptura împotriva bobului. Se servește cu cartofi și morcovi. Se linge sosul cu tigaie deasupra.
