Răspândirea usturoiului de fasole, arugula și ceapa roșie conferă acest gust sandvișului de vinete copios.
Cal / Serv: 418 Randamente: 4 ingrediente 1/4 c. ulei de măsline 3 usturoi de cuișoare 1 boabe de rinichi alb (cannellini) 1 linguriță. suc de lamaie 1 lingura. frunze de rozmarin proaspete tocate 1/2 lingură. sare 1/2 lingură. piper negru măcinat 1 vinete 4 felii de aluat sau pâine țărănească 1 c. frunze de arugula sau salata cu frunze verzi 1/2 ceapa rosie medie- În cratiță mică, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți 2 - 3 minute sau până când usturoiul se rumenesc ușor. Transferați usturoiul și 2 linguri de ulei de măsline în procesorul alimentar echipat cu lama de tocat; adăugați fasole, suc de lămâie, rozmarin, sare și piper; se procesează până la neted. Puneți deoparte amestecul de fasole.
- Încălziți grătarul interior sau tigaia antiaderentă la foc mediu. Așezați vinetele într-un bol de dimensiuni medii. Ungeți restul de 2 linguri de ulei aromat cu usturoi pe ambele părți ale fiecărei felii de vinete, acoperind uniform. Ungeți grătarul sau tigaia cu ulei vegetal sau spray de gătit antiaderent. Gratiți feliile de vinete de 3 până la 4 minute pe fiecare parte sau până la înmuiere. Reveniți vinetele la bol după gratar. Gălește feliile de pâine doar până când sunt ușor prăjite - aproximativ 10-15 secunde pe fiecare parte. Puneți o felie de pâine pe fiecare dintre cele 4 farfurii individuale.
- Rezervați 1/4 cană amestec de fasole. Împărțiți și răspândiți uniform amestecul de fasole rămas între feliile de pâine. Puneți straturi alternative de rodii și felii de vinete pe fiecare sandwich. Se completează fiecare cu 1 lingură de amestec de fasole rămas și câteva inele de ceapă înainte de servire.
