În bucătăria olandeză din Pennsylvania, potpie se referă nu la o plăcintă cu vârf de patiserie, ci la o tocană de tăiței, aromată cu șofran.
Cal / Serv: 400 Randuri: 6 Ingrediente 1 lingură. unt 1 pui 3 1/2 c. apa 3/4 lingurita. sare 1/4 lingură. piper negru măcinat 1/4 lingură. Fire de șofran 1 1/2 c. făină de toate scopurile 2 lingurițe. făină fără scop 1 ouă mare 3 lingurițe. lapte 3 cartofi medii 4 cepe mici 3 morcovi mari 1 lingură. frunze proaspete de pătrunjel tocat frunze de pătrunjel proaspăt (opțional)- În cratita de 5 sferturi, topiți untul la foc mediu. Se adaugă puiul, o jumătate la rând și se rumenesc bine pe toate părțile. Transferați bucățile pe măsură ce se rumenesc într-un bol.
- Aruncați orice grăsime rămasă în tigaie; adăugați 3 căni de apă, mănuși de pui, 1/2 linguriță sare, piper și șofran. Returnați puiul și orice sucuri la ceară. Se acoperă și se încălzește la fierbere la foc mare. Reduceți căldura până la foc mic și lăsați la foc mic 40 de minute.
- Între timp, pregătiți aluatul de ghiveci: într-un bol de dimensiuni medii, combinați 1 1/2 cani făină, rămânând 1/4 linguriță sare, ou și 3 linguri de lapte pentru a forma aluatul. Dacă aluatul este prea uscat pentru a ține împreună, adăugați încă 2 linguri de lapte. În bol, frământați aluatul doar până la neted. Înveliți aluatul cu folie de plastic; pune deoparte 30 de minute.
- Între timp, coajați și tăiați cartofii în bucăți de 1 inch. Tăiați fiecare ceapă în 6 pene. Coajă și felie morcovi.
- Tăiați aluatul de ghiveci în 3 bucăți. Bucăți de praf cu făină; se acoperă cu folie de plastic pentru a le menține umede. Formați bucăți, pe rând, în discuri de 3 inci pătrați. Pe suprafața flăcată, derulați fiecare disc pe un pătrat de 7 1/2 inch și puneți deoparte pe foaia de hârtie cerată până când toate discurile sunt rulate.
- Cu colțurile, transferați puiul de la ceară într-un castron; se răcește până când este ușor de manipulat. Adăugați cartofi, ceapă și morcovi la cratiță. Se acoperă și se încălzește la fierbere la foc mare; reduceți căldura până la legume mici și lăsați la foc mic 10 minute.
- Între timp, cu roata de patiserie flutată, tăiați aluatul în ghiveci în pătrate de 2 l / 2 inci. Se adaugă la legume și se gătește ușor 15 minute sau până când legumele și pătratele sunt fragede.
- Scoateți puiul din oase și aruncați pielea; tăiați puiul fiert în bucăți mari. Combinați restul de 2 linguri de făină și 1/2 cană de apă până la netezire. Împingeți legumele și pătrate de ghiveci pe o parte a oalei. Amestecați amestecul de făină în lichid în oală. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa putin. Amestecați ușor bucățile de pui și reîncălziți. Se presară cu pătrunjel tocat și se servește imediat în bolurile de servire individuale. Garnisiți bolurile cu pinten de pătrunjel, dacă doriți.
