Rețeta lui Marcy Masumoto necesită doar cinci ingrediente de bază: fructe, zahăr, oțet, scorțișoară și cuișoare.
Rețetă adaptată de la: The Perfect Peach: Rețete și povești din Ferma Familiei Masumoto de Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto și David Mas Masumoto Cumpără cartea
Cal / Serv: 173 Randamente: 18 Timp de pregătire: 0 ore 15 min Timp total: 0 ore 35 min Ingrediente 3 c. zahăr 2 c. oțet alb distilat 12 scorțișoară 36 cuișoare întregi 18 piersici moi- Într-un vas mare, nereactiv (din oțel inoxidabil), la foc mediu, aduceți 1 cană de apă, zahăr, oțet, 6 bețișoare de scorțișoară și 18 cuișoare la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul. Reduceți căldura la mediu-scăzut și adăugați piersici. Se fierbe ușor, fără a ajunge la un clocot, până când piersicile sunt încălzite și o furculiță străpunge fructele fără rezistență, 10 până la 15 minute.
- Folosind o lingură pliată, împărțiți piersicile în 6 borcane sterilizate cu 1-pinta de conserve, așezând cavitatea pe picior în jos. Adăugați 1 dintre resturile de scorțișoară și 3 din cuișoare rămase la fiecare borcan. Lichidul de gătit cu ardei în borcane, umplând fiecare la 1/2 inci de margine. Ștergeți buza fiecărei jante cu un cârpă curată și umedă pentru a îndepărta orice sirop sau bucăți de fructe; apoi topiți fiecare borcan cu un capac plat și înșurubați o bandă cu inel filetat, fără a strânge complet. Rotiți borcane pe laturile lor pentru a elibera orice bule de aer care ar putea fi prinse în cavitățile piersicii; întoarce-te în poziție verticală. Îndepărtați benzile de inel și capacele și adăugați mai mult lichid de gătit, dacă este necesar din cauza decontării, pentru a umple borcanele până la 1/2 inci de margine. Înlocuiți capacele și benzile de inel filetate, strângându-se complet pentru a etanșa. Păstrați piersicele murate în frigider până la 8 săptămâni.
