Coasta primă poate fi asezonată în mai multe moduri.
Coasta primă, uneori numită friptura de ribeye sau prăjirea coastei permanente, este o tăietură de vită prelevată din secțiunea superioară a coastelor. Carnea este marmorată cu grăsime care o tinde natural în timpul gătitului și îi conferă o aromă completă. Conform CertifiedAngusBeef.com, coasta este cea mai bine prăjită și va produce o masă fragedă și suculentă. Puteți cumpăra amestecuri de condimente sau să vă pregătiți cu ușurință dvs. pentru a vă potrivi gustul. Uneori, rețetele apelează la amestecuri de condimente specifice.
Simple House Blend
Paula Deen recomandă realizarea unui amestec simplu de condimente uscate, care poate fi păstrat într-un recipient sigilat până la șase luni. Proporțiile recomandate sunt 1 cană de sare, 1/4 cană de piper negru și 1/4 cană de usturoi pudră. Această combinație poate fi folosită în numeroase rețete și poate fi aplicată pe o coastă excelentă pentru a vă potrivi gustul; ea recomandă o lingură de condiment pentru o friptură de 5 kilograme.
Ierburi sugerate
Adăugarea diferitelor ierburi poate adăuga adâncime aromei unui amestec de condimente pentru coaste. Martha Stewart combină semințele de fenicul, cimbru proaspăt și frunze proaspete de rozmarin pentru a încrusta carnea înainte de prăjire. Aceste ingrediente pot fi amestecate, singure sau cu alte condimente, într-un procesor de alimente și apoi stropite liberal pe friptură. Adăugă sare și piper la condimente pe carne și recomandă să o odihnești pe câteva capete de usturoi în timp ce prăjești.
Alte condimente posibile
În plus față de sare, piper și usturoi, alte condimente pot fi adăugate la coasta primă. Folosiți diferite tipuri de boabe de piper, altele decât ardeiul negru. Amestecurile cu piper tricolor pot fi achiziționate și folosite împreună cu alte condimente pentru a da o aromă mai complexă. Se pot folosi și coriandru, pudră de ceapă și semințe de fenicul. Încercați să combinați toate aceste ierburi și condimente pentru un amestec aromat de condimente.
cerere
Bucătarul bucureștean Guy Fieri recomandă amestecarea tuturor acestor ierburi și condimente împreună, folosind un mortar și un pișcot pentru a macina ingredientele mai mari. Frecați friptura cu 3 linguri de ulei de măsline și apoi amestecați, astfel încât aromele să formeze o crustă pe friptură. Se odihnește friptura timp de 30 de minute pentru a permite cărnii să absoarbă aromele înainte de a găti.
