Ciorba de dovleac savuros cu Spice Shake

Această supă vegetariană este completată cu shake-ul nostru de condimente de casă.

Randamente: 8 porții Timp total: 1 oră 5 min Ingrediente Supa 1/4 c.

ulei de masline

1

ceapă dulce, tocată

1

piper roșu, semănat și tocat

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

2

căței de usturoi, tocați

1 lingură

pudra de chili

2 linguriță.

oregano uscat

2

(15 uncii) conserve piure pur de dovleac

2 qt.

bulion de legume

3 linguri.

suc proaspăt de lămâie

Spice Shake, pentru servire

Se agită 2 condimente.

semințe întregi de chimen

2 lingurițe

semințe întregi de fenicul

2 lingurițe

semințe întregi de coriandru

1 c.

pepitas prăjită

2 linguriță.

ardei roșu zdrobit

1 lingură.

sare cușer

Directii

1. Faceți supa: încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și ardeiul gras. Condimentează cu sare și piper. Gătiti, amestecând ocazional, până ce ceapa este moale, 8-10 minute. Adăugați usturoiul, pudra de chili și oregano. Gătiti, amestecând, până la aromat, aproximativ 30 de secunde
2. Adăugați piureul de dovleac și bulionul. Gătiti, amestecând ocazional, până când este îngroșat ușor, 25 până la 30 de minute. Lucrând în loturi, supă de piure într-un blender până la neted. Condimentează cu sare și piper. Amestecați sucul de lămâie chiar înainte de servire. Serviți cu Spice Shake alături.
3. Faceți Spice Shake: Gătiți 2 lingurițe. fiecare semințe întregi de chimen, semințe de fenicul întregi și semințe de coriandru integral într-o tigaie mică la foc mic, amestecând, până la aromat, 1 - 2 minute; se transferă într-un bol. Adăugați 1 cană de pepite prăjite, 2 lingurițe de ardei roșu zdrobit și 1 linguriță sare kosher. Face 1 2⁄3 căni.