Cea mai mare parte a zahărului consumat astăzi este produs din trestie de zahăr.
Sucroza este substanța la care ne referim sub denumirea de zahăr de masă. Este derivat fie din sfeclă de zahăr, fie din trestie de zahăr. Sucroza obținută din trestia de zahăr este extrasă cu mai multe etape, inclusiv extragerea, evaporarea și uscarea.
Extragerea sucului
După ce s-a cules trestia de zahăr, este transportată la o moară. Acolo bastoanele sunt zdrobite de role de oțel pentru a extrage sucul.
Evaporarea lichidului
Sucul este fiert pentru a produce un sirop. În acest stadiu încep să se formeze cristale de zahăr. Cristalele de zahăr sunt separate de restul siropului.
Uscarea cristalelor
După ce cristalele de zahăr au fost separate, acestea sunt uscate și depozitate. În această etapă, zahărul va fi rafinat și clasificat.
