„Numesc prazul o„ legumă de putere ”, pentru că sunt pline de nutrienți și aromă”. - Greg Higgins, bucătar executiv - proprietar al Higgins din Portland, Oregon
Pentru a face din aceasta o masă completă, încercați să adăugați un amidon sau boabe sănătoase, cum ar fi torturile noastre aromate de rozmarin crocant .
Cal / Serv: 345 Randuri: 8 Ingrediente 6 prazul „Regelui Richard” al bebelușului 1 Sare integrală de pui și piper proaspăt măcinat 2 c. vin alb 1/4 c. otet de sherry 3 linguri. Muștar Dijon 2 lingurițe. cimbru proaspăt frunze Direcții- Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Tăiați aproximativ blaturile de praz și bazele de rădăcină pentru a obține 1½ căni; pus deoparte. Tăiați prazul tăiat rămas în secțiuni lungi de 3 inci, apoi tăiați secțiunile pe jumătate în lungime și feliați în benzi groase de ¼ inci pentru a obține aproximativ 3 căni; pus deoparte.
- Condimentează cavitatea de pui cu ½ linguriță sare și ½ linguriță piper. Lucruri cu vârfuri și rădăcini de praz rezervate. Pasărea uscată și truss cu sfoară de bucătărie. Puneți într-o tigaie de prăjit și asezonați pielea cu ½ linguriță fiecare sare și piper. Prăjiți pui până când pielea devine maro aurie și un termometru citit instant ajunge la 167 ° F când este introdus în cea mai groasă parte a coapsei, 50 până la 60 de minute. Transferați puiul pe o farfurie pentru a vă odihni.
- Se toarnă toate grăsimile, cu excepția unei linguri. Puneți tigaia la foc mic pe aragaz și adăugați vin, oțet și muștar. Aduceți amestecul la un amestec de fierbere, agitând pentru a se degrada tigaia, până când lichidul este redus la jumătate, 5 până la 7 minute. Se adaugă benzile de praz rezervate, se condimentează cu sare și piper și se gătește până când prazul este al dente, 2 - 3 minute. Încingeți prazul cu cimbru și serviți cu puiul.
