Cu ingrediente precum vinul de gătit Shaoxing și sosul hoisin, Anita Lo creează o piesă centrală perfectă pentru sărbătoarea ei de Ziua Recunoștinței, influențată de asiatic, care include, de asemenea, pansament de orez lipicios cu cârnați chinezi și Yams pur cu ghimbir, anason stelar și scorțișoară.
Cal / Serv: 970 Randuri: 8 Timp de pregătire: 0 ore 25 min Timp total: 3 ore 15 min Ingrediente 1 sare curcan întreg piper proaspăt măcinat 1/2 c. ulei vegetal 1 lingură. ulei de susan 1 c. apa 1/2 c. shaoxing vin de gătit sau sherry 1 c. stoc de pui c. sos hoisin 2 lingurițe. sos de stridii Ardei proaspăt măcinat (opțional)- Turcia: preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Condimentați păsările în interior și în exterior cu sare și piper.
- Într-un castron mic, amestecați uleiurile vegetale și de susan și dați deoparte pentru basting. Într-o tigaie mare de prăjire prevăzută cu un suport, adăugați apă. Puneți curcanul pe raft și prăjiți-l în cuptor, periați ocazional cu uleiuri rezervate, timp de aproximativ 2 1/2 - 3 ore sau până când sucurile se curăță atunci când un cuțit este introdus în cea mai groasă parte a coapsei. Lasa pasarea sa se odihneasca 15 minute inainte de a sculpta. Se servește fierbinte cu Hoisin Gravy.
- Hoisin Gravy: Turnați orice grăsime rămasă din tigaia de prăjire a curcanului. Așezați tigaia la foc mediu-mare și adăugați vinul de gătit, amestecând orice bucăți brune lipite de fund. Reduceți la jumătate. Adăugați ingredientele rămase și dați la fiert; asezonați cu piper, dacă doriți. Se servește fierbinte cu curcan felii.
