Bucătarul Tom Valenti din New York împărtășește o rețetă preferată de Ziua Recunoștinței. Pentru a economisi timp, servește o ciorbă gata pregătită. Faceți-vă singuri cu o garnitură de nuci condimentate sau crutoane făcute din pâine integrală. Această rețetă este adaptată din ciorbele , prajiturile și mâncărurile cu un vas de la Tom Valenti (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Randamente: 8 Ingrediente 2 lb. păstârnacuri 1/4 c. ulei de măsline extravirgin 1 1/2 lingură. Tsp sare de sare. ardei iute macinat 1 ceapa spaniola medie 1 telina tulpina 1 frunza de dafin 1 1/2 qt. bulion de legume cu sodiu redus sau Instrucțiuni de casă- Încălziți cuptorul la 350 de grade F. Aruncați pătrunjelele, 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper împreună și puneți-le într-un singur strat într-o tigaie de copt. Prăjiți păstârnacurile, agitând ocazional tigaia pentru a le întoarce, până când sunt fragede și ușor străpunse cu o furculiță - aproximativ 60 de minute. Decupați zonele arse și puneți deoparte.
- Încălziți uleiul de măsline rămas într-o oală mare la foc mediu-înalt până la fierbinte, dar nu fumați. Adăugați ceapa, țelina, 1 linguriță sare și 1/8 linguriță de piper și gătiți până la translucid și înmuiat - aproximativ 5 minute. Amestecați pătrunjelele, frunza de dafin și bulionul și creșteți căldura până la medie, și aduceți la fierbere. Reduceți focul până la mediu scăzut, acoperiți parțial vasul și mai fierbeți până când păstârnacele se desprind ușor - aproximativ 30 de minute. Scoateți frunza de dafin.
- Pureați amestecul într-un blender, în loturi de 2 cani, până la neted. Se întoarce supa la oală la foc mic și se amestecă ocazional până se încălzește (folosiți lapte sau apă dacă se dorește o consistență mai subțire, se reglează condimentele corespunzător). Supa poate fi răcită și păstrată la frigider până la 3 zile sau congelată până la 1 lună.
